أكل سهل التحضير

جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاصالمكوّنات 600 غرام من اللحم البقري المفروم. 500 غرام من

جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة مدّة الطهي ستون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص

المكوّنات

• 600 غرام من اللحم البقري المفروم.
• 500 غرام من عجينة الجلاش.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• 150 غرام من البصل المفروم.
• 150 غرام من مكعّبات جبنة الفيتا.
• نصف ملعقة متوسطة من كلّ ممّا يأتي:
• 50 غرام من البقدونس المفروم.
• 100 غرام من الزبدة المُذابة.
• كوب من الحليب بدرجة حرارة الغرفة.
• بيضة واحدة.
• أوراق من البقدونس.
• جبنة فيتا.
• رشّة ملح، وفلفل أسود.

• الفلفل الأسود.
• الكاري.
• الكركم.
• الملح الناعم.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في مقلاة مناسبة، ثمّ إضافة ما يُقارب كوبين من الماء البارد إليه، ويتمّ تقليبه حتّى اختفاء لونه الوردي.
• تصفية اللحم في المصفاة، ثمّ إعادته إلى المقلاة بعد تصفيته، وإضافة البصل وكوب من الماء إليه، وتقليب المكوّنات حتّى ينضج البصل.
• إضافة كلّ من الفلفل الأسود، والكركم، والملح، والكاري إلى خليط اللحم، وتقليب المكوّنات حتّى يجفّ الماء تماماً وينضج اللحم.
• ترك اللحم جانباً حتّى يبرد، ثمّ إضافة البقدونس إليه وتقليبه.
• تحضير صينية ودهنها بالزبدة، ثمّ وضع أربع شرائح من الجلاش فوق بعضها البعض، ويتمّ دهن الشريحة الأخيرة بالزبدة.
• وضع كميّة مناسبة من اللحم فوق الجلاش، ثمّ رشّ جبنة الفيتا فوقها.
• تكرار عملية وضع أربعة من شرائح الجلاش فوق بعضها، ودهن الشريحة الأخيرة بالزبدة، ثمّ وضع كميّة مناسبة من اللحم، ثمّ رشّ جبنة الفيتا وهكذا.
• إعادة عملية الترتيب حتّى يتكوّن ثلاث طبقات من اللحم، وأربع طبقات من الجلاش، بحيث تتكوّن كلّ طبقة جلاش من أربع شرائح.
• دهن الطبقة الأخيرة من الجلاش بالزبدة، وتقطيع التكوين النهائي على شكل مربّعات.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة دقيقتين تقريباً.
• مزج الحليب، والبيضة، والفلفل الأسود، والملح معاً، ثمّ صبّ الخليط على الجلاش، وإرجاع الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمّ تقطيعها مرّةً أخرى قبل تقديمها.

شيش طاووق الخضراوات

مدّة الطهي عشر دقائق تكفي لـِ 4-6 أشخاص

المكوّنات

• اثنا عشر حبّة من الطماطم الصغيرة.
• حبّة متوسطة مُقطّعة إلى مكعّبات من كلّ ممّا يأتي:
• أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من لبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من كلّ ممّا يأتي:
• ملعقتان كبيرتان من كلّ ممّا يأتي:

• الفلفل الحلو الأصفر.
• الفلفل الحلو الأخضر.
• الفلفل الحلو الأحمر.

• الزنجبيل المطحون.
• الشطة.
• الكمون الناعم.
• الكزبرة الناعمة.
• الملح.

• البابريكا الحلوة.
• معجون الطماطم.
• خل البلسميك.
• الخل.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعّبات صغيرة.
• وضع كلّ من الزيت، والخل، والبابريكا، وخل البلسميك، ومعجون الطماطم، ولبن الزبادي، والملح، والفلفل، والكزبرة، والكمون، والكركم، والشطة، والزنجبيل، في كيس نايلون سميك.
• إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات، ثمّ إغلاق الكيس وتحريك المكوّنات بداخله حتّى تتغطّى قطع الدجاج تماماً.
• وضع الكيس في طبق، ثمّ إدخاله إلى الثلاجة وتركه طوال الليل، مع تحريك مكوّنات الكيس وتقليبها من وقت إلى آخر.
• وضع مقلاة واسعة على نار متوسطة لتسخينها.
• استخدام الأسياخ الخشبية لتوزيع قطع الدجاج ومكعّبات الخضراوات فيها بالتناوب ووِفق العدد المرغوب.
• وضع الأسياخ على المقلاة الساخنة، ثمّ تقليبها بصورة مستمرّة حتّى يتمّ تحمير الخضراوات ونضوج الدجاج.
• تجهيز طبق التقديم من خلال وضع الخس أو البقدونس المفروم فيه.
• توزيع الشيش طاووق على الطبق، ثمّ تقديمه مباشرة.

أرز مُبهّر مع الطماطم

مدّة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـِ 4-6 أشخاص

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• أربع حبّات من القرنفل الصحيح.
• أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ ممّا يأتي:
• ثلاث أوراق من الغار.
• بصلة متوسطة الحجم ومفرومة بشكل ناعم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المُجفّف.
• ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلّ ممّا يأتي:

• زيت الذرة.
• السمن.

• الشطة.
• الكركم.
• البابريكا الحلوة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والسمن في قدر واسع على نار متوسطة، ثمّ إضافة القرفة، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، وتقليب المكوّنات لمدّة دقيقة واحدة.
• إضافة البصل إلى المكوّنات وتقليبه حتّى يكتسب اللون الذهبي الغامق، ثمّ إضافة كلّ من الثوم، والزنجبيل، والاستمرار في التقليب حتّى تتصاعد رائحتهما.
• إضافة باقي المكوّنات من الطماطم، والحليب، والشطة، والكركم، والبابريكا، والكزبرة، والملح، وتقليب المكوّنات معاً حتّى تختلط.
• ترك القدر على النار لمدّة دقائق معدودة، وحتّى يغلي ويتكوّن مرق سميك القوام.
• إضافة الماء إلى الخليط وتركه ليغلي.
• إضافة الأرز إلى الخليط، وتركه لمدّة دقيقتين تقريباً على نار قوية حتّى يغلي.
• تخفيف النار تحت القدر وتغطيته، وترك الأرز لينضج تماماً ويتشرّب كامل كميّة المرق، وذلك لمدّة تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
• تقديم الأرز المُبهّر بعد إزالة البهارات الصحيحة منه.

المقال السابق: أفضل علاج نقص فيتامين د
المقال التالي: حلويات لشرب الشاي