أطباق اقتصادية وسهلة التحضير

مجدرة الأرز

المكوِّنات

• كوبان من الأرز طويل الحبة، مغسول ومنقوعاً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من العدس البني.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• للتزيين: شرائح من البصل.

طريقة التحضير

وضع الزيت في قدر متوسط الحجم لتسخينه، إضافة البصل الشرائح للقدر وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.

• إضافة العدس للقدر وتقليبه لدقيقة واحدة، ثمَّ إضافة خمسة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة.
• تصفية الأرز المنقوع من الماء وإضافته إلى قدر العدس مع إضافة كلٍ من: الكمون، الفلفل والملح، تقليب المكونات جيداً وتركه على حرارة عالية حتى يغلي، ثم تغطية القدر وتركه لمدة عشرين دقيقى على حرارة هادئة لتجف الماء وينضج الأرز.
• سكب المجدرة في طبق التقديم وتزيينه بالبصل الشرائح.

شوربة العدس

المكوِّنات

• ثمانية أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
• قرن من الفلفل الأحمر الحار، مجفف.
• خمسمئة غرامٍ من العدس الأحمر.
• غرامان من البصل، مفروم ناعماً.
• مئة وخمسون غراماً من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
• أربع حبات من الجزر.
• ملح -حسب الرغبة-.
• خمسة فصوص من الثوم.
• عودان من الكراث.
• للتقديم: فلفل أحمر حلبي ناعم، خبز عربي محمص مدهون بكمية قليلة من زيت الزيتون وعصير ليمون.

طريقة التحضير

• غسل العدس جيداً بالماء البارد لإزالة الشوائب منه، ثمَّ تصفيته من الماء.
• وضع الزبدة في قدر على النار لتسخن وإضافة الخضار المقطعة لقليها قليلاً مع رشة من الملح، ثمَّ إضافة نصف الكمون المجروش وبعدها العدس وتقليبهم.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الحار والمرق للقدر وتركه حتى يغلي على حرارة خفيفة لينضج العدس، ثمَّ تبريد الخليط قليلاً وإزالة الفلفل الأحمر منه.
• سكب الخليط في إبريق الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا خليطاً متجانساً وناعماً.
• سكب شوربة العدس في طبق التقديم مع الخبز المحمص والفلفل الأحمر، وإمكانية إضافة عصير الليمون إليه.

فتة المكدوس

المكوِّنات

• أربع حبات من الباذنجان المقطع.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ست حبات من الطماطم المقشرة، مقطعة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• رغيف من الخبز العربي مقطع مكعبات.
• مئتا غرامٍ من اللحم، مقطع إلى رأس العصفور.
• كيلو غرامٍ من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
• زيت ذرة.
• صنوبر مقلي.

طريقة التحضير

• قلي الخبز المقطع في مقلاة من الزيت، ووضعه في مصفاة لتصفية الزائد.
• قلي الباذنجان أيضاً وتنشيفه على ورق المطبخ، وضع الطماطم في قدر على النار وغليها ثمَّ سكبها فوق الباذنجان في طبق التقديم.
• وضع اللحمة في مقلاة على النار لقليها ورشها بنصف كمية البهار والملح.
• خلط كلٍ من: الطحينة، الحليب والثوم في وعاء صغير ورش نصف كمية الملح عليها.
• وضع طبقة من الخبز المقلي في طبق التقديم، ثمَّ وضع الباذنجان المقلي عليه وفوقها صلصة الطماطم.
• سكب خليط الطحينية على الطماطم، ثم إضافة اللحم المقلية عليها وتزيينه بالصنوبر المقلي وتقديمه.