أكلات مصرية لرمضان

السجق على الطريقة المصرية

المكوّنات

• خمسون غراماً من الرمان الطازج.
• مئة غرامٍ من كلٍ من:
• عشرون غرامٍ من الثوم.
• خل البلسميك.
• خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
• ستمئة غرامٍ من السجق المصري النييء.

• شرائح الفلفل الأحمر.
• شرائح الفلفل الأخضر.
• البصل صغير الحجم.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر على النار، وإضافة السجق، وتركه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني.
• إضافة الفلفل الأحمر والبصل والثوم والفلفل الأخضر إلى القدر مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة الخل البلسمي إلى الخليط ثمَّ إضافة دبس الرومان.
• رفع الخليط من على النار، ووضعه في صحن للتقديم وتزيين ببعض حبات من الرمان الطازج ثمَّ تقديمه.

كباب الدجاج مع صوص الطماطم المصري

المكوّنات

• خمسمئة ملليلتر من مرقة الدجاج.
• خمسة وسبعون غراماً من الأرز المحلي.
• ثمانون ملليلتراً من معجون الطماطم الطازجة.
• خمسون غرام من البصل.
• عشر ملليلترات من زيت الزيتون.
• خمسة وأربعون غراماً من الخبز المفتت.
• ثلاثة ملليلترات من الخل الأبيض.
• خمس عشرة غراماً من البقدونس.
• عشر غرامات من كلٍ من:
• مئتا غرامٍ من لحم الدجاج المفري.
• خمس غرامات من كلٍ من:

• البصل الأخضر.
• الأناناس المقطع.
• الثوم.

• الثوم.
• النعناع.
• الكزبرة الطازجة.
• مسحوق الكزبرة.
• مسحوق الكمون.

طريقة التحضير

• خلط لحم الدجاج مع الأرز جيداً في قدر ثمَّ إضافة البصل والبقدونس والثوم والخبز المفتت وخلط المكونات معاً.
• تشكيل الخليط إلى كرات بيضاوية بحجم متساويٍ.
• وضع مرقة الدجاج في قدر على درجة حرارة منخفضة، وتركها لتغلي.
• تسخين زيت الزيتون في المقلاة، وإضافة كرات الدجاج وتقليبها إلى أن يصبح سطحها الخارجي مائلاً إلى اللون البني.
• إضافة كرات الدجاج إلى مرقة الدجاج وتركها على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن تتضاعف قليلاً.
• وضع الثوم في مقلاة أخرى بها زيت الزيتون، وتركها على النار إلى أن يصبح الثوم مائلاً إلى اللون البني.
• إضافة مسحوق الكزبرة والكمون وترك المقلاة على النار ثمَّ رش قطرات من الخل الأبيض على الخليط.
• إضافة البصل الأخضر والكزبرة الطازجة والنعناع والأناناس الطازج ومعجون الطماطم.
• نقل كرات الدجاج إلى صحن التقديم ثمَّ إضافة كمية من الصوص، وتقديمها.

الكشري

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• علبة من صلصة الطماطم.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• حبيبات المستكة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

• المعكرونة المطبوخة.
• الأرز قصير الحبة.
• العدس البني المطبوخ.
• الحمص المطبوخ.
• الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في قدر، وتركها إلى أن يتم إذابتها ثمّ إضافة المستكة.
• إذابة المستكة ثمَّ إضافة الأرز وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة التوابل والماء الساخن.
• ترك الخليط إلى أن يغلى ثمَّ خفض الحرارة، وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفًا حتى يتشرب الأرز جميع كمية الماء ويصبح ليناً.
• وضع كمية من الزيت النباتي في مقلاة، وتسخينه ثمَّ إضافة الثوم وطهيه لدقائق قليلة.
• إضافة الخل إلى الثوم وتركه ليغلي.
• إضافة القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة وصلصة الطماطم ثمَّ إضافة الكمون، وترك الخليط ليغلي ثمَّ خفض الحرارة وترك الخليط ليغلي غليانًا خفيفاّ.
• صب الكمية المتبقية من الزيت في مقلاة أخرى وتسخينه ثمَّ إضافة البصل ويُكرمل إلى أن يصبح مقرمشاً.
• وضع المكونات في طبف تقديم ثمَّ وضع البصل على الوجه، وتقديم الكشري مع صلصة الطماطم.