أطباق اسكالوب

سكالوب الدجاج

المكونات

• نصف كوب من الدقيق.
• أربع قطع من صدور الدجاج، منزوعة الجلد والعظم.
• كوب من البقسماط.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملح، وفلفل أسود مطحون.
• بيضتان.
• ربع كوب من خل التفاح.
• زيت -للتحمير-.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت على حرارة 170 درجة مئوية.
• وضع صدر الدجاجة بين قطعتين من الكيس البلاستيكي ودقه بخفة.
• نقع الدجاج في ثوم وخل وفلفل وملح لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تتبيل الدقيق بالفلفل والملح، ووضع الدقيق داخل طبق.
• خفق البيض.
• تقليب الدجاج قليلاً في الدقيق، ثمّ غمسه في خليط البيض وتغليفه بخفة بالبقسماط، وتحمير الدجاج بالزيت حتى يصبح مقرمشاً.

سكالوب الدجاج مع الجبن

المكونات

• نصف كوب من الدقيق.
• بيضتان كبيرتان.
• كوبان من البقسماط.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
• ثلاث قطع من فيليه الدجاج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات صلصة الطماطم:

• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المفروم.
• كوبان من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• أربع حبات متوسطة من الطماطم المقشر المفروم ناعم.
• عودان كرفس مفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقتان صغيرتان من كل من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• القليل من أوراق الروزماري -حسب الرغبة-.

• الملح.
• الأوريجانو.

للتقديم:

• جبن عكاوي أو موزاريلا أو جودا.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت داخل مقلاة ثمّ إضافة البصل، والثوم، والكرفس وتقليب الخليط لعدة دقائق حتى تشويحه واكتسابه نكهة لذيذة، ثمّ إضافة الطماطم، والأوريجانو، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، والملح وتقليب المكونات مع بعضها جيداً ثمّ إضافة المرق أو الماء، وتغطية المقلاة وتركها على النار لعدة دقائق حتى تتسبك تماماً، وبالإمكان إضافة القليل من أوراق الروزماري للحصول على صلصة بنكهة لذيذة.
• وضع الدقيق داخل طبق، وإضافة بعض البهار، وتركه جانباً.
• وضع البيض والقليل من الفلفل داخل طبق آخر، وخفقه قليلاً وتركه جانباً.
• وضع البقسماط مع الأوريجانو داخل طبق.
• وضع قطعة من الفيليه بالدقيق حتى تغطيته بطبقة خفيفة ثمّ في البيض ثمّ بالبقسماط.
• تسخين الزيت داخل مقلاة واسعة.
• وضع فيليه الدجاج بالزيت والانتظار لعدة دقائق ثمّ قلبه على الجانب الآخر حتى نضوجه.
• وضع الفيليه فوق الصلصة، وتغطية المقلاة وتركها لعدة دقائق حتى تتشرب الصلصة.
• تقطيع الجبن المرغوب به إلى عدة شرائح رقيقة، ثمّ وضعها فوق الفيليه، ووضع الغطاء ثمّ تركه لعدة ثوانٍ ليذوب الجبن وتقديمه بالفور.

سكالوب مغلف بالشوفان

المكونات

• بياض بيضتان.
• مئة وخمسون غرامًا من صدر الدجاج المقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• كوب من الشوفان.
• رذاذ الطبخ.

• بودرة الثوم.
• الأوريجانو المجفف.
• الملح.

طريقة التحضير

• وضع بياض البيض داخل طبق، ووضع الطحين بطبق ثاني والشوفان في طبق أيضاً.
• تتبيل البيض والطحين بالفلفل والملح.
• تتبيل الشوفان بالأوريجانو وبودرة الثوم.
• تغليف شرائح الدجاج في الطحين ثمّ في البيض وأخيراً في الشوفان.
• رش صينية خبز برذاذ الطبخ ووضع قطع السكالوب عليها.
• رش قطع السكالوب برذاذ الطبخ.
• خبزها داخل فرن مسخن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى طهيها واكتسابها اللون الذهبي.