أكلات سريعة وسهلة لفطور رمضان

أكلات سريعة وسهلة لفطور رمضان

أرز بخاري بالزبيب

مدّة التحضير
40 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص

المكونات

  • نصف كوب من ماء الورد.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
  • بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
  • عشر حبّات من كبش قرنفل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع أوراق من الغار.
  • أربع أكواب ونصف من الماء أو المرق.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز لأكثر من مرة تحت الماء البارد ثمّ نقعه في ماء دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
  • وضع ماء الورد، الزبيب والزعفران داخل طبق صغير وتركه لعدة دقائق حتى انتفاخ حبات الزبيب.
  • تسخين السمن والزيت داخل قدر حجمه متوسط على نار حرارتها متوسطة ثمّ قلي البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي الغامق.
  • إخراج البصل من الزيت باستخدام ملعقة لها ثقوب والاحتفاظ بالبصل للتزيين.
  • إضافة الأرز على الزيت في القدر والتقليب حتى تغطية الأرز بالزيت تماماً.
  • إضافة الهيل، الغار، القرنفل، الماء والملح والتقليب بخفّة على نار حرارتها قوية حتى غليان الأرز وتشريبه معظم الماء.
  • توزيع خليط الزعفران والزبيب على وجه الأرز ثمّ تغطية القدر وتخفيف النار وترك الأرز لمدة من 30 إلى 40 دقيقة حتى يتسكر.
  • تقليب الأرز باستخدام الشوكة ثمّ السكب داخل طبق تقديم والتزيين بالبصل المقلي.

شوربة البازيلاء بالكريمة

مدّة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
4 أشخاص

المكونات

  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • فصّان من الثوم.
  • ثلاثة أكواب من البازيلاء.
  • حبّة متوسطة من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات.
  • كوبان من المرق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • كوب من الحليب.

للتقديم:

  • رشّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  • تسخين الزبدة في قدر قاعدته سميكة على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة البصل الأخضر والثوم والتقليب حتى يلين البصل.
  • إضافة البطاطا، المرق، البازيلاء، الملح، البقدونس والفلفل والتقليب قليلاً ثمّ ترك القدر حتى طهيه بهدوء حتى نضوج الخضار تماماً.
  • وضع خليط البازيلاء داخل إبريق الخلاّط على دفعات والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على سائل ناعم جداً.
  • سكب الشوربة داخل القدر ثمّ إضافة الحليب والكريمة والتقليب على نار هادئة حتى تسخن الشوربة جيداً ولكن عدم وصولها إلى درجة الغليان.
  • وضع الشوربة داخل طبق تقديم ونثر البقدونس فوقها وتقديمها مباشرة.

الشاكرية

مدّة التحضير
10 دقائق
مدّة الطهي
40 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص

المكونات

  • بصلة مقطّعة إلى أرباع.
  • نصف كيلو غرام من اللحم البقري المكعبّات (عند استخدام لحم الضأن يُفضل استخدام قطع بالعظم).
  • ورقة غار.
  • ثلاثة قطع من المستكة.
  • ثلاث حبات هال.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • كيلو غرام من اللبن الزبادي.
  • ثلث كوب من الماء.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • بيضة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المقطّع.

طريقة التحضير

  • وضع ثلاثة أكواب من الماء في قدر على نار حرارتها متوسطة ثمّ إضافة اللحم وتركه على النار حتى غليانه.
  • إزالة الزبد الموجود على السطح، ثمّ إضافة البصل والهيل وورقة الغار والمستكة.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
  • تحضير اللبن الزبادي بإذابة النشا في ثلث كوب من الماء وإضافته إلى اللبن الزبادي وذلك عند اقتراب اللحم على النضوج، ثمّ إضافة البيض والخلط جيداً.
  • تمرير الخليط من خلال المصفاة للحصول على خليط أملس ثمّ وضعه على نار حرارتها متوسطة.
  • تقليبه باستمرار دون توقف، لتجنب فصل اللبن الزبادي وتقليب الخليط حتى يثخن.
  • نضوج اللحم وتركيز المرق وإضافة القليل من المرق إلى اللبن الزبادي مع مراعاة عدم تخفيفه.
  • إضافة اللحم إلى اللبن الزبادي.
  • تحمير الثوم داخل مقلاة صغيرة مع الزبدة أو السمن ثمّ إضافة النعناع وصب الخليط بالفور فوق الطبق بمجرد غرفه وتقديمه فوراً.