أطباق مميزة للعشاء
أعواد الجبنة
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- أربع بيضات.
- كوب واحد من كلٍ من:
- ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر.
- نصف كوب من كلٍ من:
- القليل من الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
- جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
- البقسماط.
- الحليب
- الزيتون الأخضر المقطع.
- الحليب.
طريقة التحضير
- إحضار قدر ووضع كل من الحليب والزبدة فيه، ووضعه على نار متوسطة الحرارة.
- إضافة الدقيق تدريجياً بعد أن يغلي الحليب، مع الاستمرار بعملية الخفق.
- رفع الخليط عن النار وإضافة كل من جبنة الموزاريلا والشيدر إليه، ثم خلطه.
- وضع البيضتبن في وعاء والقيام بخفقهما، ثمّ إضافتهما إلى خليط الجبن مع الخفق بشكل جيد.
- تتبيل الخليط بكل من الفلفل والمحل، ثم إضافة الزعتر.
- ترك خليط الجبنة ليرتاح في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
- خفق البيضتين الأخريين مع الحليب، ثم إضافة الملح والفلفل.
- رش أصابع اليد بالقليل من الدقيق ثمّ أخذ قطعة صغيرة من العجين بواسطة الأصابع ثمّ حشي العجينة بالقليل من حبات الزيتون وتشكيلها على هيئة أصبع.
- تغليف أصبع العجينة بالبيض ثم القيام بدحرجته في البقسماط.
- قلي أصابع الجبنة في الزيت إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- رفع أصابع الجبنة من الزيت ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديمها بعد أن تبرد قليلاً.
تغميسة الجبنة مع الدجاج
المكونات
- كوب واحد من جبنة الكريم.
- ملعقة كبيرة واحدة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من السماق.
- خمسمئة غرامٍ من صدور الدجاج المقطع إلى مكعبات.
- ملعقتان كيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- القليل من الثوم والفلفل والملح.
- ملعقة صغيرة واحدة من الزعتر البري.
طريقة التحضير
- إحضار طبق كبير ووضع كل من الدجاج مع الملح والزعتر البري والفلفل وتركهم.
- تحضير أسياخ الدجاج بعد نقعه في المكونات السابقة.
- تسخين الشواية على درجة حرارة متوسطة ثمّ شوي أسياخ الدجاج.
- إحضار وعاء صغير ووضع كل من جبنة الكريم وزبدة الثوم والليمون والسماق فيه وخلطهم معاً.
- صب التغميسة في وعاء التقديم بجانب الخبز.
دجاج بالكزبرة والليمون
المكوّنات
- شريحتان من صدر الدجاج.
- فص واحد من الثوم المدقوق.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة فرم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- القليل من الزيت النباتي.
- مئة غرامٍ من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إحضار وعاء ووضع الدجاج فيه لتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
- تذويب نصف كمية الزبدة مع الزيت النباتي في مقلاة.
- إحضار المقلاة وتسخين الزيت والزبدة فيها، ثمّ وضع الدجاج في المقلاة وشويه على الجهتين لمدة ثلاث دقائق ثم رفعه عن النار.
- إضافة الثوم إلى نفس المقلاة وتشويحه لمدة دقيقة ثمّ إضافة الكزبرة والتشويح لمدة نصف دقيقة تقريباً.
- إعادة الدجاج إلى الصلصة وطهيه لمدة نصف دقيقة بعد إضافة عصير الليمون إليه.
- وضع الدجاج في طبق للتقديم مع الصلصة بعد رفعه عن النار، ثمّ إضافة الكمية المتبقية من الزبدة وتقديمه ساخناً.