مكونات عجينة اللقيمات

عجينة اللقيمات

المكوّنات

• كوب من الماء الدّافئ.
• كوبان ونصف من الدّقيق.
• رشّة محسّن الدّقيق.
• كوب من الزّبادي.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• نذوّب الخميرة في كوب الماء الدّافئ، ونتركها إلى أن تتفاعل.
• نضيف إلى الخميرة بعد تفاعلها كوب الزّبادي، ونخلطهما جيداً مع بعضهما.
• نضيف الدّقيق، ورشّة محسّن الدّقيق، ونخفق المكوّنات مع بعضها جيداً باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن تمتزج المكوّنات مع بعضها وتصبح خالية من أي تكتلات.
• نترك عجينة اللقيمات لمدّة ساعتين ونصف إلى أن تختمر وترتفع، وخلال هذا الوقت نخفقها ثلاث أو أربع مرات حتى تصبح العجينة مطاطيّة.
• نضع كمية مناسبة من الزّيت في مقلاة واسعة، ونضعها على النّار وعندما يسخن الزّيت نبدأ باسقاط العجين بملعقة صغيرة ونحرص على ألا تتكدس حبات اللقيمات في المقلاة.
• نترك اللقيمات في الزّيت حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللّون، ثمَّ نرفعها ونسقطها في القطر لعدّة ثوانٍ.
• نخرج اللقيمات من القطر ونضعها في مصفاة لنتخلص من كمية القطر الزائدة، ثمَّ نرصّها في طبق التقديم.

العوّامة

المكوّنات

• ربع كوب من نشا الذّرة.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الماء الدّافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• كوبان من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخفّاقة الكهربائيّة كلاً من: النّشا، والدّقيق، والبيكنج باودر، والسّكر، والخميرة، ونخلطها معاً، ثمَّ نضيف عليها الماء الدّافئ، ونخلط المكوّنات لمدّة سبع دقائق تقريباً، للحصول على عجينة سائلة.
• نغطّي العجينة ونتركها لمدّة ساعة حتى تتخمر.
• نخلط العجينة باليد أو باستخدام ملعقة ليدخل فيها هواء، ونتركها لمدّة نصف ساعة ونقلّبها مرّتين.
• نضع كمية غزيرة من الزّيت النّباتيّ في قدر صغيرة الحجم ونضعها على نار متوسطة الحرارة.
• نضع في كأس طويلة زيت نباتيّ ونضع به ملعقة صغيرة ونضعه بجانب العجينة.
• نخلط العجينة بالكفّ مرّة أخرى.
• نضع يدنا في العجينة ونغلق قبضتها جيداً ونستخدم الملعقة بنقطع فيها كمية من العجينة، ونضعها مباشرة في الزّيت وبحذر، ونراعي عند تحمير اللقيمات أن لا يكون الزّيت ساخناً وإلا تحمّر الوجه الخارجيّ فقط وبقيت عجينة من الدّاخل.
• نرفع اللقيمات من الزّيت ونصفّيها على ورق المطبخ عندما تتحمر، ثمَّ نغطّسها في قطر بارد وبعدها نرفعها بمغرفة مثقبة؛ لنتخلّص من كمية القطر الزّائدة، ثمَّ نضعها في طبق التقديم.