طرق طبخ فيليه السمك

فيليه سمك مشوي مدة الطهي 30 دقيقة مدة التّحضير 30 دقيقة عدد الأشخاص 4المكوّناتستمئة غرام فيليه سمك أبيض.عصرة ليمون.ملعقة ملح صغيرة الحجم.عصير حبّة ليمون.حبّتان

فيليه سمك مشوي

مدة الطهي 30 دقيقة مدة التّحضير 30 دقيقة عدد الأشخاص 4

المكوّنات

• ستمئة غرام فيليه سمك أبيض.
• عصرة ليمون.
• ملعقة ملح صغيرة الحجم.
• عصير حبّة ليمون.
• حبّتان من بصل الشالوت، مفرومتان ناعماً.
• مئة ملليلتر زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة الحجم.
• مئتا ملليلتر كريمة طازجة.
• عصرة ليمون.
• ملعقة كبّار كبيرة.
• مئة غرام من الزّبدة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الحاجة-.
• ملعقة فلفل يابس كبيرة، الأحمر أو الأسود.
• شوايّة أو مقلاة مدهونة بكمية زيت قليلة لشيّ السمك.

طريقة التحضير

• وضع كلّ مكونات خلطة النقع في وعاء الخلاط الكهربائيّ وخلطها جيداً إلى أن يصبح قوام الخليط كريميّاً.
• وضع خلطة النقع في وعاء عميق، وإضافة قطع السّمك عليها، وتقليبها جيداً لتختلط بالخلطة وتتشربها.
• تغطية الوعاء جيداً ووضعه في الثّلاجة لمدة نصف ساعة؛ لتُنقع قطع السّمك بالخلطة جيداً.
• تسخين الشّواية، ثمَّ إخراج السّمك من الثّلاجة وشيِّه على كلتا الجهتين دون المبالغة في ذلك؛ إذ إنَّ شيّ السمك أكثر من اللازم يجعله يجف ويُفقده القيمة الغذائيّة والنكهة.
• وضع السمك المشوي في طبق، وإضافة ملعقة زبدة إلى المقلاة نفسها وإذابتها، ثمَّ إضافة بصل الشّالوت المفروم إليها وقليها جيداً.
• إضافة البصل والملح والفلفل الأسود، وملعقة الخردل، والكريمة الطّازجة، وخلط المكوّنات وبعدها إضافة بهار الكبّار، وحبّات الفلفل.
• إضافة الزّبدة تدريجياً إلى الخليط مع الخلط أثناء إضافتها إلى أن تتحول الصّلصة إلى كريمة.
• إضافة عصرة ليمون إلى الصّلصة، ثمَّ إضافة الصّلصة إلى السّمك المشوي، وتزيينه بالثّوم القصبيّ وتقديمه وإلى جانبه السّلطة.

سمك فيليه بالصّلصة الحارّة

مدة الطهي 15 دقيقة مدة التّحضير 5 دقائق عدد الأشخاص 1

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً سمك فيليه.
• نصف ملعقة كمون مطحون صغيرة الحجم.
• كوب طماطم مهروسة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الطّازج المفروم.
• حبّة فلفل أخضر مقطّع إلى مكعبات.
• ملعقة زيت زيتون صغيرة.
• فصّ ثوم كبير مهروس.
• فلفل أسود وملح -حسب الرّغبة-.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.

طريقة التحضير

• وضع قطع سمك الفيليه على ورق البرشمان، ورشّ الملح والفلفل الأسود عليها وتتبيلها بهما.
• لفّ السمك وإدخاله إلى الفرن، وشيٍّه لمدة ربع ساعة تقريباً، أو إلى أن ينضج.
• وضع الزّيت في قدر مناسب وتسخينه، وإضافة الثّوم المهروس عليه وقليه.
• إضافة الملح والفلفل المفروم، وقليه إلى أن يصبح نصف ناضج.
• إضافة الطماطم المهروسة والتوابل جميعها، وتقليب المكوّنات وتركها على النّار لمدة عشر دقائق.
• وضع قطع الفيلية المشويّة في طبق التّقديم ووضع الصلصة الحارّة على وجهها، وتقديمه إلى جانب الأرز البنيّ.

المقال السابق: طريقة تحضير السمك المشوي
المقال التالي: أسهل طريقة لعمل حلويات