أكلات لوجبة الغداء

أكلات لوجبة الغداء

يخني الباذنجان والحمص

مدة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي لِ
أربعة إلى ستة أشخاص

المكونات

  • بصلة كبيرة مقطّعة إلى أرباع
  • كوبان من الحمّص المسلوق.
  • كيلو غرام من لحم الغنم.
  • حبتان من الباذنجان كبير الحجم المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • عشرة فصوص من الهيل الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من: الملح والزيت.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ورقتا غار.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • عشر حبّات من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • القليل من زيت الذرة-للقلي-.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة اللحمة إليها وتقليبها حتى تصبح بنية اللون.
  • إضافة كلٍ من: البصل، الملح، ورق الغار، الفلفل، الهيل والقرفة لقدراللحم وتقليبهم حتى يصبح البصل ليناً.
  • إضافة الماء لغمر اللحم تماماً وتركها على النار حتى تنضج تماماً ثم رفع اللحم بعد نضجه وتصفية المرق ووضعه جانباً.
  • وضع مكعبات الباذنجان في طبق واسع ورشه بالملح بمقدار ملعقة إلى ملعقتين، ثم تركه لدقائق حتى يتكون عليه قطرات من الماء وبعها شطفه بالماء لإزالة الملح وتركه حتى يجف قليلاً.
  • وضع مقدار من زيت الذرة في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، ثم قلي الباذنجان فيها حتى يصبح لونها ذهبي اللون.
  • وضع كلٍ من: مرق اللحم، الطماطم، اللحم، الحمّص، الباذنجان المقلي، الكمون، معجون الطماطم، الفلفل والملح في قدر متوسط الحجم.
  • ترك اليخنة لمدة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج اليخنة وتتسبك المرقة معاً.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة الثوم إليها وتقليبها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إضافة تقلية الثوم إلى المرق وتركها تغلي لمدة دقيقة ثم تقديم اليخنة مع الأرز الأبيض أوالأرز بالشعيرية.

يخنة اللحم البقري والخضار

مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
أربعون دقيقة
تكفي لِ
ستة أشخاص

المكونات

  • كوبان من الماء.
  • علبة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: أوراق الكرفس المفروم ، زيت بذور العنب والزبدة.
  • رشّة من الفلفل أسود والملح -حسب الرغبة-.
  • كيلو غرام من اللحم البقري المقطّع مكعبّات.
  • كوب ونصف من كلٍ من: الكرفس مفروم، الجزرالمقطّع شرائح والبطاطا المقشّرة والمقطّعة مكعبات.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفّف.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: الدقيق، البقدونس الطازج والمفروم.
  • ورقة غار.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة لإذابتها ثمّ إضافة الزيت إليها.
  • تحمير كلٍ من: البصل واللحم البقري فيها بخليط الدهون.
  • إضافة البابريكا والدقيق إلى قدر اللحم وتقليب المكونات معاً ثمّ إضافة كلٍ من: الماء ومرق اللحم عليها مع تحريكهم جيداً.
  • إضافة كلٍ من: المردقوش، الكرفس الأوراق، البقدونس وورق الغار لقدر اللحم ثمّ تخفيف الحرارة عنها وتغطية القدر وتركه لمدة ساعة على نار خفيفة حتى تنضج جيداً.
  • إضافة كلٍ من: الكرفس، الجزر والبطاطا للقدر مع تتبيلهم بالفلفل الأسود والملح وتغطية القدروتركه لمدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة لتطرية الخضار مع الحصول على شوربة كثيفة.
  • إضافة معجون الطماطم للقدر وتحريك المكونات معاً مع إزالة الغطاء عن القدر وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة على نار هادئة قبل تقديمها.
  • تقديم اليخنة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الأرز بشعيرية.
أكلات لوجبة الغداء
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2019-12-15 12:57:19