أكلات للرحلات

ريش مشوية

المكونات

• كيلو غرام من ريش الغنم بالعظم.

مكونات التتبيلة:

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-
• ربع لتر من خل التفاح.
• فصان من الثوم المدقوق.
• عصير ليمونة.

طريقة التحضير

• خلط زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وخل التفاح والثوم وعصير الليمون في وعاء، ثمّ إضافة الريش إليها ونقعها لمدة ليلة كاملة لتتشرب النكهة تماماً.
• شوي ريش اللحم باستخدام مقلاة على النار وتشويحها، أو شويها على الفحم حتى تنضج.
• ترك الريش حتى تطهى جيداً لمدة خمس دقائق من كل جهة، مع تقليبها للجهة الأخرى وتقدم ساخنة.

أسياخ كباب بتتبيلة الأعشاب

المكونات

• أربعة فصوص من الثوم.
• كيلو غرام من لحم الضأن.
• كوب من كلٍ من:
• فلفل ألوان.
• ملح خشن.
• بصل مقطع بشكل قطع متوسطة الحجم.
• فلفل أسود مجروش.
• نصف كوب من جوز عين الجمل.
• قرنان من الفلفل الحار الأخضر -اختياري-.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

• البقدونس.
• الكزبرة الطازجة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من، البقدونس، الكزبرة الطازجة، الجوز، الثوم، الزيت والفلفل الحار معاً في الخلاط الكهربائي، ثمّ تشغيله للحصول على تتبيلة ذات لون أخضر.
• وضع كلٍ من: الخضار واللحم القطع في وعاء كبير، ثمّ إضافة إليهم خلط التتبيلة السابق مع تتبيلهم بالفلفل والملح، ثمّ تغطية الوعاء وإدخاله الثلاجة لمدة ثلاث ساعات لتتشرب نكهة التتبيلة جيداً.
• تجهيز الفحم النباتي مسبقاً في الشواية، ثمّ شك قطع اللحم والخضار بالتبادل في أسياخ معدنية على أن تكون في منتصفه.
• وضع شبكة معدنية على الشواية، ثمّ وضع الأسياخ عليها مع تقليبها حيث تحتاج لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تنضج.
• تقديم الأسياخ ساخنة مع السلطة الخضراء والخضروات المشوية.

مشاوي مشكلة

المكونات

• نصف كيلو غرام من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
• كيلو غرام من لحم الضأن للكباب.
• أربع بصلات بحجم متوسط.
• فلفل، وملح.

• ريش ضأن.
• لحم ضأن مفروم للكفتة.

طريقة التحضير

• بشر البصل وتصفية الماء في وعاء آخر.
• وضع اللحمة المخصصة للكباب والريش في وعاء ماء البصل، وتتبيلها بالفلفل والملح ثمّ إدخالها الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات لتتشبع جيداً بالتتبيلة.
• وضع اللحم المفروم للكفتة في وعاء مع بشر البصل والبقدونس، بالإضافة إلى تتبيلهم بالفلفل والملح، ثمّ وضعهم في المفرمة لفرمه ناعماً.
• فرم نصف خليط الكفتة في المفرمة مرة أخرى وخلطه مع النصف الأخر جيداً.
• شك قطع اللحم في أسياخ معدنية، بالإضافة إلى تشكيل خليط اللحم المفروم على هيئة أصابع في السيخ.
• تجهيز الفحم النباتي مسبقاً في الشواية، ثمّ وضع الأسياخ عليها مع تقليبها لتحميرها من جميع الجهات.
• تقديم المشاوي المشكلة ساخنة مع الخضروات المشوية والسلطة.

طريقة عمل فراخ مشوية

المكونات

• بصلة.
• فرخة مقطعة.
• فلفل أسود.
• عصير ليمون.
• هيل صحيح.
• ورق اللوري.
• توابل مخصصة للفراخ.
• ملح.
• كمون.
• حبتان من الطماطم.

طريقة التحضير

• وضع البصل والفلفل الأسود وعصير الليمون وحب الهال وورق اللوري وتوابل الفراخ والملح والكمون والطماطم في ماكينة تحضير الكبة، ثمّ تشغيلها لخلطهم معاً جيداً.
• تتبيل الفراخ بالتتبيلة الناتجة ثمّ وضعها في وعاء ليوم كامل في الثلاجة بعد تغطيتها بنايلون الطعام حتى تتشرب النكهة بالكامل، ثمّ شويها في الفرن لمدة ساعة أو حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.