أكلات يدخل فيها السميد
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
كيك السميد
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
ثلاثون دقيقة
تكفي لِ
ثمانية أشخاص
المكوّنات
مكونات شراب السكر:
- قطعة من قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- كوب من الماء والسكر.
مكونات خليط الكيك:
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: برش الليمون أو البرتقال والبيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- ربع كوب من الطحين.
- كوب من كلٍ من: السميد الخشن واللبن الزبادي.
- ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
- نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
للتزيين:
- رشّة من الفستق الحلبي الناعم.
طريقة التحضير
تحضير شراب السكر:
- وضع كلٍ من: قشر الليمون، السكر، الماء وعصير الليمون في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقيقة.
- تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار قالب مربع الشكل متوسط الحجم ودهنه بالسمنة وتبطينه بالطحين.
تحضير خليط الكيك:
- وضع البيض والسكر في وعاء الخلاّط وتثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة من خمس إلى سبع دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويتم تكوين خليط فاتح اللون.
- إضافة الزيت بالتدريج على شكل خيط رفيع مع الاستمرار في تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة إلى أن تنتهي الكمية.
- إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، برش البرتقال، اللبن، السميد، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والطحين.
- تقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بحركة دائرية إلى أن يتم تكوين خليط كيك متجانس.
- سكب خليط الكيك في القالب.
- وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج الكيك واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير.
- إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدني إلى أن يصبح بارداً لعدة دقائق ثمَّ قلبه على قاعدة كرتونية أو طبق تقديم.
- توزيع شراب السكر ساخناً على الكيك والإنتظار لعدة دقائق ثمَّ تكرار إضافة الكمية المتبقية من السكر إلى أن يتشربه الكيك جيداً.
- رش كيمة من الفستق الحلبي على الكيك إلى أن يتم تغطيته تماماً ثمَّ تقديمه.
نجمات السميد
المكوّنات
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم البودرة.
- كوب من كلٍ من: السميد الناعم والطحين.
مكونات الحشو:
- عشرة مكعبات من الجبن الكريمي.
للتقديم:
- القليل من القطر.
- رشّة من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: البيكنج باودر، زيت الذرة، الماء، السميد، السكر، الطحين والخميرة في طبق عميق وتقليب المكونات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية إلى أن يتم تكوين عجينة متماسكة سميكة القوام وناعمة.
- تغليف الطبق بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
- تقطيع مربعات الجبن الكريمي إلى مربعات صغيرة.
- أخذ قطعة من العجينة بحجم حبّة الجوز وتشكيلها إلى قرص صغير في باطن الكف.
- وضع قطعة من العجينة في الوسط وإغلاق العجينة بأطراف أصابع اليد على الجبن بشكل نجمة مع التأكد من أن الوسط مغلق تماماً من أجل أن لا يتسرب الجبن أثناء القلي.
- إكمال تشكيل الكمية المتبقية من العجينة والجبن إلى نجمات.
- وضع كمية من الزيت بارتفاع قليل تقريباً في مقلاة عميقة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخينه تماماً.
- وضع عدة نجمات في المقلاة وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- إخراج نجمات السميد باستعمال ملعقة ذات ثقوب ووضعها في القطر مباشرة لعدة ثواني ثمَّ نقلها إلى طبق للتقديم.
- تزيين نجمات السميد بالفستق المجروش ثمَّ تقديمها.