أكلات من غير لحوم

طاجن البروكلي بكريمة الدّجاج

المكوّنات

• رأس كبير من البروكلي زهراته كبيرة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• كوب من كلٍ من:
• نصف كوبٍ من المايونيز.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من برش اللّيمون.
• كوب من جبن الموزاريلّا المبروش.
• ربع كوبٍ من البقسماط.

• الدّقيق.
• الزبدة.

• الكريمة السّائلة.
• مرق الدّجاج.
• جبن الشّيدر المبروش.

• القرفة.
• الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
• إحضار طبق فرنٍ متوسّط الحجم مناسب للتّقديم على المائدة.
• وضع كمّية وفيرة من الماء في قدرٍ عميق ووضع القدرعلى نارٍ متوسّطة إلى أن يغلي الماء ثمّ إضافة البروكلي وتركه يطهى لمدّة خمس دقائق ثم تصفية البروكلي ووضعها في طبق الفرن.
• وضع الزّبدة والدّقيق في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدرعلى نارٍ متوسّطة وتقليب الدّقيق إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح باستعمال مضرب شبك يدوي.
• إضافة المرق وتقليبه إلى أن يذوب الدّقيق ثمّ إضافة الكريمة وتقليبها إلى أن تغلي وتتكوّن كريمة الدّجاج.
• إضافة المايونيز، عصير اللّيمون، برش الليمون، الملح، الفلفل والقرفة وتقليب المواد إلى أن تتجانس ثمّ سكب الكريمة على البروكلي في الطّبق.
• نثر الجبن والبقسماط على البروكلي.
• وضع طاجن البروكلي في الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
• تقديم البروكلي بجانب الدّجاج المشوي.

مجدّرة الأرز

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من العدس البنّي.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةِ من الفلفل الأسود.
• كوبان من أرز البسمتي المغسول والمنقوع.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
• شرائح بصل مقليّة للتّزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح ذهبيّ اللّون ثمّ إضافة العدس وتقليبه لدقيقة وإضافة خمسة أكوابٍ من الماء ثمَّ تغطية القدر وإبقاؤه على نارٍ هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية الأرز من ماء النّقع وإضافته إلى العدس ثمّ إضافة الملح، الفلفل والكمّون وتقليبه إلى أن يختلط وتركه على نارٍ قويّة إلى أن يغلي.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشرين دقيقة إلى أن يتشرب الأرزالماء وينضج.
• وضع المجدّرة في طبق التّقديم وتزيينه بشرائح البصل.

شوربة الزّهرة والبروكلي

المكوّنات

• رأس من الزّهرة (القرنبيط).
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• رأس من البروكلي.
• حبّة متوسّطة من البصل المفروم.
• أربعة أكوابٍ من المرق أو الماء.

• زيت الزيتون.
• الدّقيق.

• الملح.
• الكمون.

طريقة التحضير

• برش الزّهرة والبروكلي باستعمال مبرشة الخضروات إلى أن يصبح مفتّتاً إلى قطعٍ صغيرة.
• تسخين الزّيت في قدر وتقليب البصل إلى أن يذبل ثمّ إضافة الزّهرة والبروكلي والتّقليب جيداً لبضع دقائق إلى أن تتشوّح الخضروات جيدًا وتكتسب نكهة طيّبة.
• إضافة الدّقيق، الملح، الكمّون والفلفل الأسود ثمّ إضافة الماء والمرق وتقليبه إلى أن يختلط.
• تغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة إلى أن تنضج الخضروات ثمّ تقديمها.