طريقة كيكة هشة

طريقة كيكة هشة

الكيك

كيكة اللوز المكرمل

المكوّنات

مكوّنات اللوز المكرمل:

  • كوب من كل من: اللوز، والسكر المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة (الجلوكوز).

مكوّنات كريمة اللوز:

  • كوبان من الكريمة.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر المطحون.
  • ثماني ملاعق صغيرة من اللوز المطحون جيداً.

مكوّنات الكيكة:

  • زلال ست بيضات.
  • صفار ست بيضات.
  • كوب من كل من: السكر المطحون، والدقيق.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • رشّة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون، وعصيره.
  • ربع كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

تحضير اللوز المكرمل:

  • نضع السكر والجلوكوز في قدرٍ على النار.
  • نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس، ويصبح لونها ذهبيّاً.
  • نضيف اللوز، ونخلط مرة أخرى حتى يتمازج الخليط.
  • ندهن سطح طاولة مصنوعة من الرخام بالقليل من الزيت.
  • نرفع القدر عن النار، ثمّ نسكب الخليط على طاولة الرخام المدهونة بالزيت والمنثورة بالدقيق.
  • نُبسّط خليط اللوز، ثمّ نتركه حتى يبرد.
  • نضع اللوز في كيس من النايلون، ثمّ نكسره جيّداً.

تحضير كريمة اللوز:

  • نضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفقها جيّداً.
  • نضيف السكر المطحون على الكريمة، ونخفق مرة أخرى حتى تتكاثف.
  • نضيف اللوز المطحون، ونكرر الخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
  • نسكب القليل من ملوّن الطعام على المكوّنات، ونخلط مرة أخرى، ثمّ نتركها جانباً.

تحضير الكيكة:

  • نضع صفار البيض في وعاء، ثمّ نخفقه جيداً حتى يصبح مزيجاً كريميّاً.
  • نضع باودر السكر فوق صفار البيض بالتدريج، ونخفق عند كلّ إضافة.
  • نضيف برش الليمون وعصيره، والفانيلا، والماء الساخن على المكوّنات.
  • ننخل الدقيق في وعاءٍ آخر.
  • نكرّر تنخيل الدقيق، والبيكنج بادر، والملح مرّة أخرى.
  • نضيف المكوّنات الجافة فوق خليط البيض، ثمّ نخلط مرة أخرى بالمضرب اليدوي.
  • نضع زلال البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقه جيّداً حتى يصبح كالميرانغ.
  • نسكب زلال البيض فوق الخليط السابق بالتدريج وبالتناوب مع اللوز، ثمّ نحرّك المكوّنات بواسطة شوكة من أعلى إلى أسفل حتى تتمازج وتتجانس جميعها.
  • ندهن صينيّة الفرن بالزيت، وننثرها بالدقيق.
  • نسكب الخليط في صينيّة الفرن.
  • نضع الصينيّة في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع حتى ينضج الكيك.
  • نُخرج الكيك من الفرن، ثمّ نُقسمه بشكلٍ أفقي إلى ثلاثة أقسام.
  • ندهن القسم الأول من الكيك بكريمة اللوز، ثمّ ندهن القسم الثاني بالكريمة، ونضعه فوق القسم الأول.
  • نضع القسم الثالث من الكيك فوق الأقسام الأخرى، ثمّ نغطي الكيك وجوانبه بالكريمة.
  • نُزيّن الكيك باللوز، ونقدّمه بارداً.
طريقة كيكة هشة
كتابة
teb21.com
- بتاريخ : - آخر تحديث: 2022-11-23 18:34:01