طريقة كيكة هشة

الكيك

كيكة اللوز المكرمل

المكوّنات

مكوّنات اللوز المكرمل:

• كوب من كل من: اللوز، والسكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من شراب الذرة (الجلوكوز).

مكوّنات كريمة اللوز:

• كوبان من الكريمة.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر المطحون.
• ثماني ملاعق صغيرة من اللوز المطحون جيداً.

مكوّنات الكيكة:

• زلال ست بيضات.
• صفار ست بيضات.
• كوب من كل من: السكر المطحون، والدقيق.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من قشر الليمون، وعصيره.
• ربع كوب من الماء المغلي.

طريقة التحضير

تحضير اللوز المكرمل:

• نضع السكر والجلوكوز في قدرٍ على النار.
• نخلط المكوّنات جيّداً حتى تتجانس، ويصبح لونها ذهبيّاً.
• نضيف اللوز، ونخلط مرة أخرى حتى يتمازج الخليط.
• ندهن سطح طاولة مصنوعة من الرخام بالقليل من الزيت.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ نسكب الخليط على طاولة الرخام المدهونة بالزيت والمنثورة بالدقيق.
• نُبسّط خليط اللوز، ثمّ نتركه حتى يبرد.
• نضع اللوز في كيس من النايلون، ثمّ نكسره جيّداً.

تحضير كريمة اللوز:

• نضع الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ نخفقها جيّداً.
• نضيف السكر المطحون على الكريمة، ونخفق مرة أخرى حتى تتكاثف.
• نضيف اللوز المطحون، ونكرر الخلط مرة أخرى حتى تتجانس المكوّنات.
• نسكب القليل من ملوّن الطعام على المكوّنات، ونخلط مرة أخرى، ثمّ نتركها جانباً.

تحضير الكيكة:

• نضع صفار البيض في وعاء، ثمّ نخفقه جيداً حتى يصبح مزيجاً كريميّاً.
• نضع باودر السكر فوق صفار البيض بالتدريج، ونخفق عند كلّ إضافة.
• نضيف برش الليمون وعصيره، والفانيلا، والماء الساخن على المكوّنات.
• ننخل الدقيق في وعاءٍ آخر.
• نكرّر تنخيل الدقيق، والبيكنج بادر، والملح مرّة أخرى.
• نضيف المكوّنات الجافة فوق خليط البيض، ثمّ نخلط مرة أخرى بالمضرب اليدوي.
• نضع زلال البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخفقه جيّداً حتى يصبح كالميرانغ.
• نسكب زلال البيض فوق الخليط السابق بالتدريج وبالتناوب مع اللوز، ثمّ نحرّك المكوّنات بواسطة شوكة من أعلى إلى أسفل حتى تتمازج وتتجانس جميعها.
• ندهن صينيّة الفرن بالزيت، وننثرها بالدقيق.
• نسكب الخليط في صينيّة الفرن.
• نضع الصينيّة في الفرن لمدّة ساعة إلا ربع حتى ينضج الكيك.
• نُخرج الكيك من الفرن، ثمّ نُقسمه بشكلٍ أفقي إلى ثلاثة أقسام.
• ندهن القسم الأول من الكيك بكريمة اللوز، ثمّ ندهن القسم الثاني بالكريمة، ونضعه فوق القسم الأول.
• نضع القسم الثالث من الكيك فوق الأقسام الأخرى، ثمّ نغطي الكيك وجوانبه بالكريمة.
• نُزيّن الكيك باللوز، ونقدّمه بارداً.