مكونات الجاتو

الجاتو بالشوكولاتة

مكوّنات الجاتو

• كوب ونصف من الطحين.
• تسع بيضات.
• اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة الساخنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب ونصف من السكر الناعم.

مكوّنات الشراب

• نصف كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوّنات الكريمة

• أربعة أكواب ونصف من الكريمة السائلة.
• خمسمئة غرام من الشوكولاتة المفرومة.
• حبيبات الفارماسيلي للتزيين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن.
• تبطّن صينية مستطيلة كبيرة الحجم بورق الزبدة.
• ينخل الطحين مع رشة الملح فوق ورق الزبدة.
• تخفق ثلاث بيضات مع السكر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي.
• يوضع الخليط فوق قدر مملوءٍ بالماء الساخن، ويخفق المزيج فوق نار متوسطة الحرارة بواسطة المضرب الشبكيّ حتّى يتجانس البيض مع السكر.
• يوضع الوعاء في الخلاط، وتقلب المكوّنات بواسطة المضرب الشبكي على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يتضاعف حجم البيض، ويصبح لونه أصفراً فاتحاً، وقوامه مثل الرغوة الثقيلة.
• يرفع الوعاء من الخلاط، ويضاف الطحين بالتدريج، وأربع ملاعق من الزبدة، وتقلب المكوّنات بخفةٍ بواسطة ملعقة بلاستيكية عريضة حتّى يحتفظ الخليط بقوامه الهش.
• يسكب الخليط في الصينية المحضرة، ويفرد سطحه بالملعقة ويخبز لمدّة ست عشرة دقيقة إلى أن ينضج الجاتو تماماً.
• تكرر الخطوات السابقة لتحضير قالبان آخران من الجاتو بمعدل نصف كمية المكوّنات لكل قالب.
• توضع مكوّنات الشراب في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، وتقلب بالمضرب اليدوي حتّى تختلط المواد، ويغلي الشراب لدقيقة أو دقيقتين حتّى يصبح قوامه كالعسل، ويترك حتّى يبرد تماماً.
• تسخن الكريمة في قدر فوق نارٍ متوسطة الحرارة من دون أن تغلي، ثمَّ تضاف الشوكولاتة وتقلب مع الكريمة حتّى يصبح المزيج كريمياً، ثمَّ يترك جانباً حتّى يبرد تماماً.
• توضع الطبقة الأولى من الجاتو فوق كرتونة أو لوح تقطيع، ويسقى بثلث كمية الشراب، وثلث كمية الكريمة.
• توضع الطبقة الثانية، والثالثة، وتسقى وتدهن بالشراب والكريمة مثل قالب الجاتو الأول.
• يقطع الجاتو باستخدام سكين منشارية إلى مستطيلات متساوية، ثمَّ تزين بالكريمة، وحبيبات الفارمسيلي، وتوضع في الثلاجة حتّى وقت التقديم.