أطباق الكورجيت

غراتان الكورجيت

المكوّنات

• ثلاث حبات من الكوسا (الكورجيت) ذي اللون الداكن، مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ثلاث حبات من البندورة الكرزية مفرغة البذور ومقشرة ومفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

طريقة التحضير

• وضع شرائح الكورجيت بشكلٍ مرتب في صينية خبز مبطنة بورق الخبز ورشّ جبنة البارميزان عليها ثمّ وضع كمية قليلة من البندورة في منتصف كل مجموعة من الشرائح ورشّها بجبنة البارميزان.
• رشّ الكورجيت، والبندورة بزيت الزيتون وإدخال الصينية إلى الفرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق ثمّ رفع الغراتان من الصينية وتقديمه.

الكورجيت بالزيت

المكوّنات

• ستمئة غرام من الكورجيت المفروم إلى مكعبات.
• عشرة فصوص من الثوم المهروسة.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• بصلتان مفرومتان ناعماً.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه البصل إليه وقليه ثمّ إضافة القليل من الملح والتقليب جيدًا، ثم إضافة الثوم ومعجون البندورة والتقليب جيدًا، ثم إضافة الكوسا وتغطية القدر.
• رفع الغطاء عن القدر، والتتبيل بالفلفل الأسود، والملح والتقليب جيداً ووضعه في طبق التقديم وتزيينه بالفلفل الحلبي الأحمر.

تقلية الكورجيت بالبندورة

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من الكورجيت كبير الحجم.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• رشّة من النعناع المجفف -للتزيين-.
• فصّان إلى ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة ناعمًا.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• حبتان متوسطتا الحجم من البندورة مقشرتان ومفرومتان ناعماً.

طريقة التحضير

• غسل حبات الكورجيت جيداً بالماء ثمّ فرمها إلى مربعات ذات حجمٍ متوسط.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة ورفعها على النار وإضافة البصل إليها وتحميره حتى يتغير لونه ويصبح أصفر ثمّ إضافة الثوم ثمّ الكورجيت وتحريك المكوّنات جيدًا وإضافة رشّة من الملح إليها.
• طهي المكوّنات على نار هادئة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تنضج بمقدار نصف نضج ثمّ إضافة البندورة والتحريك حتى ينضج الكورجيت.
• إضافة رشّة من الفلفل الأسود على الطبق ووضعه في طبق التقديم ورشّه بالقليل من النعناع المجفف على الوجه.

كورجيت مقرمش

المكوّنات

• رشاش طبخ -لتغليف الصينية-.
• ثلث كوب من البقسماط المجفف السادة.
• ثلاث حبات من الكورجيت.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• الملح، والفلفل الأسود مطحون -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن بوضعه على درجة حرارة 220 درجة مئوية وتبطين صينية فرن برشّها برشاش المطبخ.
• تقطيع حبات الكورجيت إلى دوائر سميكة.
• وضع الزيت، والكورجيت في وعاء وتقليبهما معاً.
• مزج البقسماط مع الفلفل الأسود، والملح جيداً.
• غمس دوائر الكورجيت في خليط جبنة البارميزان والضغط عليها حتى تتغلف جيداً ثمّ وضع طبقة منه في صينية الفرن المجهزة وخبز دوائر الكورجيت في فرن ساخن مدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تتقرمش وتتحمر ثمّ تقديمها.