أطباق ألمانية

شوربة البطاطا

المكونات

• ثلاثمئة غرامٍ من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعبات متوسطة.
• مئتا غرامٍ من جذور الكرفس المقطّع إلى مكعبات متوسطة.
• مئتا غرامٍ من سيقان الكرفس المفرومة.
• مئتا غرامٍ من الكراث المفروم.
• ثلاثمئة غرامٍ من البصل المفروم.
• كيلوغرام من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة.
• حفنة من المردقوش الطازج والمفروم.
• ثلاثة ليترات من مرق الدجاج.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• زيت زيتون للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدرٍ كبيرٍ على حرارةٍ أعلى من المتوسطةِ بقليل وإضافة الجزر والكرّاث والكرفس بنوعيه والتقليب لخمس دقائق.
• إضافة البصل وتقليبه من 3-5 دقائق حتى يصبح طرياً، ثم إضافة البطاطا والتقليب عدة دقائق، ثم إضافة المردقوش ومرق الدجاج وتركه حتى يغلي، ثم خفض الحرارة وترك الخليطِ يغلي لنصف ساعةٍ، حتى تنضج الخضار ويصبح الخليط ثخيناً.
• تتبيل الشوربة بالملح والفلفل وسكبها في أطباق التقديم وتقديمها ساخنة.

الدجاج المشوي الحار

المكونات

• دجاجة كاملة بوزن ألف وثلاثمئة غرامٍ مغسولة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
• نصف كوب من المارغرين.
• ساق كرفس منزوعة الأوراق مقطّعة إلى قطع متوسطة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً.
• تتبيل الدجاجة من الداخل والخارج بالملح والفلفل والبصل البودرة.
• وضع ملعقتين من المارغرين داخل الدجاجة ودهنها جيداً ووضع الكرفس.
• دهن الدجاجة من الخارج بالمارغرين المتبقي ووضع الدجاجة في صينيةِ فرنٍ.
• إدخال الصينية إلى الفرن مدة ساعةٍ وربع ثمّ إخراجها وأخذ السمنة الذائبة وتشريب الدجاجة بها ثمّ لف الصينية بورق القصدير وتركها لترتاح مدة نصف ساعةٍ ثمّ تقديمها مباشرةً.

https://www.allrecipes.com/recipe/83557/juicy-roasted-chicken/?internalSource=hub%20recipe&referringId=722&referringContentType=Recipe%20Hub

سلطة الخيار الألمانية

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الخيار مقطعتان إلى شرائح.
• نصف بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من القشطة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.

طريقة التحضير

• وضع البصل والخيار في طبقٍ وإضافة الملح والتقليب وتركه جانباً لنصف ساعةٍ ثمّ تعصيره برفق من الماء ووضعه في طبقٍ وتركه جانباً.
• خلط القشطةِ مع المكونات المتبقية ثمّ إضافة الخيار وتقليبه جيداً وسكب السلطة في طبق التقديم وحفظها في الثلاجة لثماني ساعاتٍ وتقديمها باردة إلى جانب الفلفل الحلو الملون.

السبانخ على الطريقة الألمانية

المكونات

• مئتان وثمانون غراماً من السبانخ المفروم فرماً خشناً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
• بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• كوب ونصف من القشطة الثقيلة.
• كوبان من جبنة جودة المبشورة.

طريقة التحضير

• تعصير السبانخ للتخلص من أكبر كميةٍ ممكنةٍ من السوائل وتركه جانباً.
• تسخين الزبدة في مقلاةٍ غير لاصقةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة البصل وتقليبه من 6-8 دقائق ثمّ تتبيله بالملح والفلفل.
• إضافة الكريمة وتقليبها وتركها لثلاث دقائق حتى تقل كميتها ثمّ إضافة الجبنة وتقليبها حتى تذوب ثمّ إضافة السبانخ وتقليبه جيداً.
• تغطية المقلاةِ وتركها من 8-10 دقائق حتى ينضج السبانخ ثمّ تتبيله بالملح والفلفل وإبعاد المقلاة عن الناروسكبه في طبق التقديم وتقديمه مباشرةً.

فطيرة البرقوق

المكونات

• كوب من اللوز المفروم.
• كوب ونصف من الجبنة الكريمية.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• رشة من الملح.
• نصف كوب وملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• أربعة اكواب من الطحين.
• ربع كوب من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع كوب وملعقتان كبيرتان من مربى البرقوق.
• أربعمئة وخمسون غراماً من البرقوق الطازج منزوع البذور ومقطّع إلى قطع متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيدة المذابة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً ودهن صينية فرن لها قفل بالزيت.
• تحميص اللوز في مقلاةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتغير لونه ثمّ إبعاده وتركه جانباً.
• خلط الجبنة والحليب والزيت والسكر والملح والقرفة في طبقٍ عميقٍ ثمّ إضافة الطحين والبيكنج باودروالعجن للحصولِ على عجينةٍ متماسكةٍ.
• فرد العجينة للحصول على قرصٍ بقطر متوسط السماكة ووضع العجينة في الصينية وترك الحواشي.
• وضع اللوز في القاع ثمّ إضافة المربى وتوزيعه جيداً ثمّ إضافة البرقوق وتوزيعه جيداً وتطبيق العجين الخارج من الصينية فوق البرقوق وتغطيته جيداً ثمّ دهن العجينة بالزبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن من 40-55 دقيقةً حتى تنضج وتتحمرثمّ إخراجها وتقطيعها إلى 12 قطعةً وتقديمها.