أطباق لوبيا خضراء

اللوبيا الخضراء واللحم مع الأرز

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم البقر، أو الغنم الهبرة المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
• علبة من الفاصولياء البيضاء الكبيرة.
• كوبان من اللوبيا الخضراء الطازجة، أو المثلجة المقطعة.
• أربع حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى مكعبات.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو -حسب الرغبة-.
• كوب ونصف من الماء أو أكثر.

طريقة التحضير

• إزالة رؤوس اللوبيا الخضراء وتنظيف اللوبيا بالماء جيداً، وتقطعيها بشكل طولي وتركها جانباً.
• وضع زيت الزيتون، والبصل، والثوم في وعاء على نار متوسطة لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• إضافة اللحم إلى البصل، والثوم والتقليب جيداً حتى يتحمر.
• إضافة اللوبيا الخضراء، والفاصولياء، والبندورة إلى اللحمة، والبصل والتقليب الجيد للمزيج ثمّ إضافة الماء حتى تغطية منتصف خليط اللحم، واللوبيا الخضراء.
• تغطية الوعاء وطهي المزيج لمدّة ساعة على نار متوسطة أو حتى نضوج اللوبيا الخضراء، واللحم مع التحريك المستمر بين الحين و الآخر.
• إضافة بعدها البندورة المقطعة، ومعجون البندورة، والفلفل، والقرفة (حسب الرغبة) وطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• وضع اللوبيا في صحن التقديم مع الأرز.

اللوبيا الخضراء المقلية

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من اللوبيا الخضراء المقطعة قطع صغيرة.
• مئة غرامٍ من البطاطا المقطعة طولياً.
• ملعقة ونصف من زيت الخردل.
• رشّة من الكركم.
• خمس حبات من بذور الحلبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (النوع الأحمر المجفف).
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
• نصف ملعقة من الثوم المفروم ناعماً.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقطيع رؤوس اللوبيا الخضراء وتقطيعها قطع صغيرة وغسل البطاطا، واللوبيا، وتنظيفها جيداً بالماء.
• تسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة الكركم، وبذور الحلبة وتقليبها ثلاثين ثانية تقريباً.
• إضافة الثوم، والبصل وتقليته حتى يبدو باللون الأحمر، عند هذه النقطة، وإضافة مسحوق الفلفل الأحمر المجفف لمدّة ثلاثين ثانية.
• إضافة قطع البطاطا إلى المقلاة ورشّ ملعقة من الماء فوقها، وإضافة الملح مع التقليب، ويغطى ويطهى حتى نضوج البطاطا.
• إضافة قطع اللوبيا الخضراء الصغيرة وطهيها لمدّة خمس دقائق.

اللوبيا الخضراء مع زيت الزيت

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من اللوبيا الخضراء.
• بصلة صغيرة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف كوب ماء ساخن.
• الملح -حسب الرغبة-.
• حبة من البندورة.

طريقة التحضير

• إزالة رؤوس اللوبية الخضراء بالسكين وغسلها جيداً بالماء، تقطيع قرون اللوبية الخضراء إلى أطوال متساوية.
• وضع الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وإضافة البصل وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
• وضع الملح، والسكر على اللوبية الخضراء وتحريكه جيداً، وإضافة البندورة المفرومة إلى مكعبات صغيرة، والماء الساخن إلى اللوبيا الخضراء مع تغطية المقلاة وخفض الحرارة تحته، يطهى حتى نضوج اللوبيا الخضراء.
• إخراج اللوبيا الخضراء من المقلاة ووضعها في وعاء حتى تبرد.
• وضع اللوبيا في وعاء التقديم ورشّ زيت الزيتون عليها.