فراخ مشوية فى الفرن

القيمة الغذائيّة للدجاج المشوي

الدجاج المشوي

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج الكامل.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الزيتون، خل البلسميك، عصير الليمون الطازج، الخل الأبيض، صلصة الصويا.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح البحري، القرفة المطحونة، الأوريجانو، البابريكا، الريحان المٌجفّف، البهارات المشكلة.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع الدجاجة بداخله ووضع ماء غزير فوقها وغسلها بشكلٍ جيد ثمّ وضعها في مصفاة للتخلص من كافة السوائل الموجودة بها.
• إحضار طبق مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: زيت الزيتون، وخل البلسميك، وعصير الليمون الطازج، والخل الأبيض، وصلصة الصويا، والثوم المهروس، والملح، والقرفة المطحونة، والأوريجانو، والبابريكا، والريحان المجفف، والبهارات المشكلة بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد ثمّ توزيعها على الدجاجة من الداخل والخارج ودعكها مع الانتباه لوضع القليل من الخليط بين جلد الدجاجة واللحم.
• وضع الدجاجة في طبق نظيف وإغلاقه بشكلٍ جيد ووضعه في الثلاّجة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات تقريباً.
• تثبيت الرف السفلي في الفرن وتشغيله على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
• إحضار صينية خاصة بشوي الدجاج وهو واقف وتثبيت الدجاجة عليه بشكلٍ جيد ثمّ وضع خليط البهارات الزائد في طبق وتركه جانباً.
• إدخال الدجاجة على الفرن لمدّة سبعين دقيقة حتى تنضج تماماً وتصبح ذهبية اللون مع الانتباه لدهنها بخليط البهارات الزائد بين الحين والآخر باستخدام الفرشاة.
• إخراج الدجاج المشوي من الفرن، ووضعه في طبق التقديم بجانب كلٍ من: صلصة الثوم، والبطاطا المقلية.

الدجاج المشوي بالأكياس

المكوّنات

• دجاجتان مُقطّعتان.
• ربع كوب من: اللبن الزبادي، والخل الأبيض، والكاتشب، وزيت الزيتون.
• القليل من إكليل الجبل الطازج.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون.
• مُغلّف من خلطة المشويات.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء حجمه مناسب ووضع كُلٍ من: خلطة المشويات، والملح، اللبن الزبادي، والخل الأبيض، والكاتشب، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام الملعقة البلاستيكية ثمّ وضع كُل قطع الدجاج فوق خليط البهارات.
• توزيع خليط البهارات على قطع الدجاج بشكلٍ جيد باستخدام اليدين ثمّ إغلاق وعاء الدجاج جيداً وتركه في الثلاجة ليلة كاملة أو ست ساعات على الأقل.
• إحضار أكياس الشوي ووضع كُل دجاجة في كيس منفرد وإغلاقهما بشكلٍ جيد وفتح ثلاث فتحات في كُل كيس باستخدام المقص أو السكين.
• نقل أكياس الدجاج إلى صينيّة ووضعها في الفرن لمدّة ساعة كاملة بحيث تكون أول نصف ساعة على درجة حرارة مئتين درجة مئوية والساعة المتبقيّة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج أكياس الدجاج المشوي من الفرن وفتحها بحذر ونقل الدجاج إلى طبق تقديم مناسب الحجم وتزيينة بالقليل من أوراق إكليل الجبل الطازجة.
• تقديم الدجاج المشوي بجانب كلٍ من: البطاطا المقلية، وصلصة الثوم، والكاتشب، والمخللات، والأرز.