طريقة الفراخ المشوية

الفراخ

الفراخ أو الدجاج هي من الطرق السهلة في الطبخ لكنها شهية في الأكل وتعد في وصفات كثيرة منها الفراخ كاملة بدون تقطيع ومها الفرا خ المقطعة الصدور لوحدها وأحياناً الرقاب و الفراخ المشوية لها خلطات عديدة وفي جميع البلدان العربية و الأجنبية وتوجد خلطات كثيرة للفراخ المشوية فمنها الحار والحادق والحلو مع العسل ومن هذه الوصفات 0

الفراخ الذهبية

المقادير

• أربع فرخات مقطعة إلى أربع قطع أو حسب الحاجة
• ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر
• نصف كوب زبدة
• بصلة واحدة مفرومة ناعمة
• نصف ضمة بقدونس ناعم
• برش ليمون،
• ملعقة كبيرة زعتر.

 الطريقة

• ننظف الفراخ جيداً ونتبله بالملح والفلفل
• تحمر قطع الفراخ في الزبدة بواسطة مقلاة
• يوضع البصل والبقدونس والزعتر والليمون وبرش الليمون
• تترك على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج

فراخ مع خضار مشكلة بالفرن

المقادير

• 2 كيلو فراخ
• 2 ملعقة رب بندورة
• نصف كيلو جزر
• نصف كيلو بطاطا
• علبة بازيلاء
• علبة فطر
• 2 ملعقة زيت مازولاء
• اثنان فلفل حلو
• اثنان بصلة صغيرة
• نصف كيلو بندورة حمرا
• ثلاثة أكواب ماء مغلي
• نصف حبة جوزة الطيب
• واحد ونصف ملعقة عصير ليمون
• نصف ملعقة صغيرة فرقة
• ثلاثة سنون ثوم
• قليل من الكزبرة.

طريقة التحضير

• نأخذ الفراخ و تغسله جيداً في الماء والملح
• نقطعه ش نضع الفراخ في صينية وبداخلها زيت المازولاء
• نقشر البصل ونقطعه إلى أرباع ثم قشر البطاطا وتقطعها إلى أرباع ونبرش جوزة الطيب ونخلطها مع الملح ورب البندورة والليمون والقرفة والكزبرة والثوم والماء
• نقطع الجزر والبازيلاء ونضيف الماء المبهر برب البندورة وجوزة الطيب والملح ثم نقطع البندورة حلقات ونضعها فوق الخليط في الصينية
• نضعها في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة 30 إلى 40 دقيقة في صينية محكمة الإغلاق.

 

فراخ مشوي مع صلصة الباربكيو

المقادير

• الصلصة
• الفراخ
• للتتبيل

• ملعقة كبيرة زبدة
• بصلتان مفرومتان ناعماً
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• أربع ملاعق  طبيرة خل أبيض
• ملعقة  صغيرة مسحوق خردل
• أربع ملاعق كبيرة صلصة حارة.

• أربع قطع فراخ مزالة الجلد والعظم
• ملعقتان كبيرتان خليط من الملح والفلفل والبابريكا

• بيضتان مخفوقتان
• 75 جرام كعك مدقوق.

الطريقة

• لعمل صلصة الباربكيو تذاب الزبدة ويحمر فيه البصل لمدة خمس دقائق ثم تضاف الطماطم ونستمر في الطهي لمدة ثلاث دقائق
• ثم نقوم بخلط باقي مقادير الصلصة مع كوب ونصف كوب ماء حتى تصبح صلصة متجانسة
• بعد أن تغلي تترك على نار لمدة 20 دقيقة أو  حتى تصبح  الصلصة سميكة
• نقطع كل قطعة من الصدور إلى ثلاثة شرائح طويلة ويتبل بخليط الملح والفلفل
• توضع كل قطعة في سيخ من الخشب سبق نقعه في الماء المغلي لمدو عشر دقائق
• يغمس السيخ كاملاً مرة اخرى في الكعك المدقوق وتشوى بعد ذلك قطع الفراخ تحت الشواية مع التقليب المستمر لمدة 8 دقائق ثم تقدم مع صلصة الباربكيو.