أكلات مشوية على الشواية

حمام مشوي

المكوّنات

• أربعة طيور من السمان.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من الليمون الحامض.
• نصف كوب من عصير البصل.
• ربع كوب من الصنوبر المحمر.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• شق وفتح السمان من الظهر بالطول وفرده ثم وضع كل من: عصير البصل، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والزيت، والملح، والفلفل الأسود في وعاء عميق والخلط جيداً.
• تتبيل السمان بالبصل ونقعه به لمدّة ساعتين تقريباً ثم شوي السمان على شواية ساخنة ويمكن شويه أيضاً بوضعه في الفرن حتى النضج بدلاً من الشواية.
• تقديمه مع الأرز، والبطاطا المحمرة.

دجاج مشوي بالكزبرة

المكوّنات

• أربعة صدور من الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• فصان من الثوم المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح -حسب الرغبة-.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نقع الدجاج مع كل المقادير الآتية: عصير الليمون، وبشر الليمون، والثوم، والكزبرة، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود في وعاء متوسط الحجم لمدّة عشرين دقيقة.
• تسخين الشواية على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية ثمّ شوي الدجاج لمدّة سبع دقائق أو حتى ينضج تماماً ثمّ رفعه عن النار وتقديمه جاهزاً.

سلطة مشوية

المكوّنات

• سبعمئة غرام من الفلفل الأخضر الحار.
• سبعمئة غرام من الفلفل الأحمر الحلو.
• خمسمئة غرام من البندورة.
• بصلة.

مكوّنات التتبيلة:

• فص من الثوم المفروم.
• سبع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الهريسة -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة كبيرة من الخل الأحمر -حسب الرغبة-.

للتزيين:

• البابريكا.
• زيت الزيتون.
• أربع بيضات.
• عبوة من التونة في الزيت.
• خمس ملاعق صغيرة من الزيتون الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

تحضير البيض المسلوق:

• وضع حبات البيض في قدر وغمره بالماء البارد ورفعه على نار عالية الحرارة ليغلي وفور بدئه بالغليان رفع القدر عن النار وتغطية البيض وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية البيض من الماء ووضعه تحت ماء الحنفية البارد أو استخدام ملعقة مُفرغة لنقل البيض إلى وعاء من الماء البارد حتى يبرد تماماً ثمّ تقشيره وتقطيعه لتجهيزه للسلطة.

تحضير السلطة:

• تسخين الشواية قبل الاستخدام بعشرين إلى ثلاثين دقيقة ثمّ شوي حبات الفلفل، والبصل حتى يصبحا طريين بالكامل ويسودّان من الخارج.
• وضع الخضروات كاملة على لهب الموقد مباشرة في حال عدم توافر الشواية أو أسفل شواية ساخنة حتى يتفحم القشر ويقرمش وإذا استدعت الحاجة استكمال العملية في صينية شواء في فرن مسخن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية حتى تطرى الخضروات.
• شوي البندورة على الشواية لمدّة من خمس إلى عشر دقائق تقريباً أوحتى تتفحم قليلاً ثمّ تقشيرها فوراً.
• تقشير القشر المتفحم عن الفلفل والطبقة الخارجية المتفحمة من البصل ثمّ إفراغ الفلفل من البذور وتقطيع اللب ثمّ سحق البندورة، والفلفل في وعاء معاً باستخدام مدَق.
• تقطيع حبات البصل إلى شرائط كبيرة ووضعها في وعاء ثمّ سكب مقادير التتبيلة وتتبيل الصلطة بالقليل من الملح، والفلفل وتقليبها برفق ثمّ رشّ بذور الكراوية على السلطة.
• رص السلطة على صحن وإضافة التونة المفتتة، والبيض المقطع إلى شرائح والزيتون الأخضر والأسود ثمّ إضافة قطرات من زيت الزيتون ثمّ تقديمه.