فطائر الصاج بالحلوم

فطائر الصاج بالحلوم

فطائر الصاج بالحلوم

عمل فطائر الصاج بالحلوم

المكونات

مكونات العجين:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السُّكر.
  • كوب من الطَّحين الأبيض.
  • كوب من الطَّحين الأسمر.
  • ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزَّيت.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من الطَّحين لرشِّ سطح العمل.

مكونات الحشوة:

  • نصف كوب من جبنة الحلوم المبشورة.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الزَّعتر.
  • حبَّة خيار كبيرة (150 غ).
  • حبة طماطم كبيرة الحجم (200 غ).
  • ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزَّيتون.

طريقة التَّحضير

لتحضير الحشوة:

  • نغسل الخيار ونقطّعه إلى شرائح طوليَّة.
  • نغسل الطَّماطم ونقطِّعها إلى شرائح رفيعة.

لتحضير الفطائر:

  • نسكب الماء في قدر ونضعه على النّار ونتركه يسخن.
  • ننخل الطَّحين الأبيض والأسمر في وعاء الخفّاق الكهربائي ونضيف الملح والسكر والحليب البودرة والخميرة والزَّيت ونخفق المكوّنات جيّدًا.
  • نسكب الماء الدافئ بالتَّدريج ونخفق المكوّنات مرةً أخرى وبشكل جيِّد إلى أن نحصل على عجينة متجانسة (يمكن زيادة أو تقليل كميَّة الماء حسب الحاجة).
  • نضع العجين على سطح طاولة مرشوش بالطحين وندعكُها جيِّدًا ثم نشكِّلها إلى 5 كرات متوسِّطة ومتساوية في الحجم.
  • نغطّي العجينة بورق النّايلون ونتركها إلى أن تتخمَّر.
  • نشعل الصّاج ونتركه إلى أن يسخن.
  • نفرد كرات العجين ونضعها على الصّاج ونتركها حوالي 25-30 ثانية إلى أن تنضج.
  • في منتصف خبز الصاج نضع جبنة الحلوم المبروشة ثم نضع شرائح الطَّماطم والخيار والزَّعتر.
  • نثني أطراف الفطائر ونغلّقها جيّدًا، ونكرّر ذلك إلى حين انتهاء الكميّات.
  • نرفع الفطائر عن الصّاج ونضعها في طبق التَّقديم ونقطعها ونقدّمها ساخنة.

النّصائح

  • يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام.
  • لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده.
  • لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
  • لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلّما صغر حجم الشَّيء المخبوز.
  • لتجنُّب التصاق الفطائر ببعضِها عند الخَبز نترك مسافةً بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح.
  • للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
  • لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينيَّة المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة.
  • لمعرفة وقت نُضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز.
  • لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها.
  • لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به.
  • لتجنُّب تعجّن الكيك والمعجَّنات، لا نفتح الفرن عليها قبل انقضاء الوقت المحدَّد للخبز.
  • لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.