أكلات صحية ولذيذة في رمضان

كاري اللحم بحليب جوز الهند

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم مقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم مهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبروش.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• قرن من الفلفل الأخضر مفروم.
• حبتان من الطماطم مقشر مفروم.
• أربعة أكواب من حليب جوز الهند.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء.

• الكزبرة.
• الكركم.
• الكمون.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة ووضعها على نار متوسطة ليسخن الزيت، إضافة البصل وتقليبه ليذبل.
• إضافة الزنجبيل، والكزبرة، والكركم، والكمون، والفلفل وتقليب البهارات إلى أن تتصاعد رائحتها.
• إضافة اللحم وتقليبه لمدّة خمس دقائق، إضافة الطماطم وتقليبها إلى أن تتسبك الطماطم.
• إضافة الحليب على اللحم وتغطية المقلاة ووضعها على نار هادئة إلى أن ينضج اللحم.
• وضع اللحم في طبق ونثر الكزبرة على الوجه.

سلطة الكرنب مع الدجاج المشوي

المكوّنات

مكوّنات خليط الدجاج:

• قطعتان من فيليه الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو النعناع.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

مكوّنات الخضروات:

• نصف رأس من الكرنب مقطع شرائح رقيقة.
• رأس من الخس مقطع شرائح رقيقة.
• حبتان من الجزر مبروش.
• عودان من البصل الأخضر مقطع شرائح رقيقة.
• حبة متوسطة من كلٍ من:

• الفلفل الأحمر الحلو مقطع شرائح رقيقة.
• الفلفل الأخضر الحلو مقطع شرائح رقيقة.
• الفلفل الأصفر الحلو مقطع شرائح رقيقة.

مكوّنات تتبيلة السلطة:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة صغيرة من الفلفل الأسود.
• مكعبات توست محمصة -للتقديم-.

• زيت الزيتون.
• المايونيز.
• خل بالسميك.

طريقة التحضير

تحضير خليط الدجاج:

• وضع الدجاج في طبق واسع، إضافة الزيت، والملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا، والشطة، تقليب الدجاج ليختلط تماماً بالبهارات.
• تسخين الشواية الكهربائية، أو شوي الدجاج في مقلاة سميكة القاعدة.
• وضع قطع الدجاج على الشواية لمدّة خمس عشرة دقيقة وتقليبها إلى أن تنضج تماماً ويصبح لونها ذهبياً.

تحضير الخضروات:

• وضع الكرنب، والخس، والجزر، والبصل، والفلفل في طبق، تقطيع الدجاج إلى أصابع رفيعة وتوزيعها على الخضروات.
• وضع الزيت، المايونيز، الخل، عصير الليمون، الملح والفلفل في إبريق الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن تتكون صلصة متجانسة لتحضير التتبيلة.
• توزيع القليل من تتبيلة السلطة على الخضروات، والدجاج وتوزيع مكعبات الخبز المحمص على السلطة ثم توزيع بقية التتبيلة.

البروكلي المدمس

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الصنوبر المحمص.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من البروكلي.
• ملعقتان كبيرتان من جبن الماعز المفتت.
• أربع حبات من الطماطم المجففة المقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من خل العنب الأحمر.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء.

المكونات

• وضع الزيت في قدر ووضعه على نار متوسطة إلى عالية وإضافة البروكلي وتقليبه لمدّة دقيقتين إلى أن تبدأ تصبح طرية وتتحمر.
• إضافة الماء على البروكلي وتغطيته بشكل محكم حتى يتبخر الماء ويطرى البروكلي.
• وضع زهرات البروكلي في وعاء وتتبيلها بالملح، والفلفل ونثر الصنوبر.
• توزيع جبن الماعز على البروكلي وإضافة الطماطم المجففة مع التحريك.
• رشّ الخل، وزيت الزيتون وتقليبها.