-

صنع الكليجة منزلياً

صنع الكليجة منزلياً
(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

طرق الكليجة

تُعتبر الكليجة من الحلويات العراقية الشعبية القديمة، وهي من الحلويات الرئيسية التي تُقدم في الأعياد، وفي المناسبات المتنوّعة، وهناك طرق عدة لتقديم الكليجة، ومنها: الكليجة بالتمر، والكليجة بالفستق الحلبي، والكليجة بجوز الهند، والكليجة بالسمسم وغيرها، وسنذكر في هذا المقال طرق صنع الكليجة في المنزل.

الكليجة

المكوّنات

  • ثلاثة كؤوس من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ربع كأس من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كأس من الزيت.
  • نصف كأس من الزبدة.
  • نصف كأس من الماء الدافئ للعجينة.
  • ملعقتان صغيرتان من حب الهال.
  • بيضة مخفوقة لدهن العجينة.

طريقة التحضير

  • نخلط كلاً من الخميرة، وربع كأس من الماء الدافئ، والسكر في وعاء.
  • نٌنخل الدقيق في وعاء آخر، ثم نُضيف إليه كلاً من الملح، ومزيج الخميرة، وحب الهال.
  • نُضيف اللبن، ثم الزيت، ومن ثم الزبدة.
  • نُضيف الماء بالتدريج، ونعجن المكونات بيدينا إلى أن تتشكل لدينا عجينة ملساء لا تلتصق باليد.
  • نُغطي العجينة، ثم نتركها لمدة ساعة كي ترتاح.
  • نُشكل العجينة، ثم نحشيها حسب الرغبة.
  • ندهن وجه الكليجة بالبيض المخفوق.
  • نضع الكليجة في صينية، ثم نُدخلها إلى فرن مُسخن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة نصف ساعة، ثم نُقدمها.

الكليجة بالتين

المكونات

العجينة:

  • ثلاثة كؤوس من الدقيق.
  • كأس من الزبدة.
  • رشة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة مُذابة بربع كأس من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف كأس من الماء للعجن.
  • بيضة مخفوقة مع رشة من النسكافيه لدهن العجين.

الحشوة:

  • خمسمئة غرام من التين.
  • مئتان وخمسون غراماً من السكر.
  • كأسان من الماء.
  • ماء زهر.
  • سمسم مُحمّص.
  • جوز مجروش.

طريقة التحضير

  • نُذيب الزبدة على النار، أو في الميكرويف، ونُزيلها قبل أن تسخن.
  • نضع كلاً من الدقيق، والهيل، والملح، والزبدة في وعاء.
  • نفرك المكونات بيدينا، ثم نُضيف مزيج الخميرة.
  • نصب الماء تدريجياً مع العجن المتواصل إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  • نُغطي العجينة، ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
  • نُحضِر الحشوة، فنغسل التين، ونُقطعه إلى أنصاف، ثم نضعه بداخل قدر.
  • نُضيف كلاً من السكر، والماء إليه، ونضعه على النار إلى أن يغلي.
  • نُخفض النار، ونترك المزيج إلى أن يتماسك.
  • نُزيل القدر عن النار، ثم نُضيف ماء الزهر إليه.
  • نُضيف كلاً من السمسم، والجوز إلى الحشوة بعد أن تبرد، ونُحرك المكوّنات.
  • نُشكل العجينة حسب الذوق، ثم نحشيها، وبعد ذلك ندهن وجهها بمزيج البيض.
  • نُدخل الكليجة إلى فرن مُسخّن مُسبقاً على حرارة متوسطة، ثم نتركها لمدّة ثلاثين دقيقة، ومن ثم نُقدّمها.