كيف اعمل المعمول

كيف اعمل المعمول

معمول بالفستق والجوز

المكونات

  • مكونات العجينة:
  • مكونات الحشوة:
  • كوبان سميد خشن.
  • كوب واحد سميد ناعم.
  • نصف كوب سمنة.
  • ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • كوب واحد من السكر البودرة.
  • كوب ماء الزهر.
  • كوب ماء الورد.
  • رشة خميرة.
  • ملعقتان كبيرتان ماء فاتر.
  • ملعقة صغيرة محلب.
  • ملعقة صغيرة دقة الكعك.
  • كوب فستق حلبي.
  • كوب واحد حلاوة.
  • ملعقتان كبيرتان قطر.
  • كوب واحد من الجوز.
  • ملعقتان كبيرتان مربى التين.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة:
  • عمل حشوة الفستق الحلبي:
  • عمل حشوة الجوز:
  • التجميع:
  • عمل المعمول بالفستق الحلبي:
  • عمل المعمول بالجوز:
  • وضع السميد الخشن في وعاء.
  • إضافة السميد الناعم، والسمنة، والحليب البودرة، والسكر البودرة، ثم خلط المكونات مع بعضها البعض حتّى يتشكل المزيج.
  • تغطية الخليط وتركه مدة ليلة كاملة حتّى يرتاح.
  • إضافة ماء الزهر وماء الورد إلى الخليط.
  • إذابة الخميرة في الماء الفاتر، ثم إضافتها إلى العجينة.
  • إضافة المحلب، ودقة الكعك.
  • عجن الخليط باليد إلى أنْ يتماسك بشكل جيد.
  • ترك العجينة حتى ترتاح مدة نصف ساعة.
  • خلط الفستق الحلبي في الخلاط الكهربائي.
  • وضع الحلاوة في وعاء.
  • إضافة الفستق الحلبي والقطر إلى الحلاوة، ثم خلط المكونات جيداً.
  • خلط الجوز في الخلاط الكهربائي.
  • وضع مربى التين في وعاء، وإضافة الجوز إليه، وخلطهما جيداً.
  • دهن قوالب المعمول الخشبية بالقليل من زيت الزيتون.
  • وضع قطعة صغيرة من العجين في القالب.
  • وضع الحشوة في وسط العجينة.
  • وضع قطعة من العجين المسطّحة على الحشوة، وإغلاقها بشكل جيد.
  • وضع المعمول في صينية مغطاة بورق الزبدة بعد قلبه من القالب.
  • تجويف قطعة من العجينة، ووضع الحشوة في منتصفها.
  • قفل العجينة بشكل جيد، وتشكيلها على شكل كرة.
  • وضع كرة العجين في القالب وتُسطّح.
  • وضع المعمول في الصينية المغطاة بورق الزبدة بعد قلبه.
  • خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • رش سكر بودرة على المعمول المخبوز، ثم تقديمه في الطبق.

عمل المعمول بالعجوة

المقادير

  • كوب واحد سمنة.
  • كوبان من الطحين.
  • كوبان من السميد الناعم.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • فانيليا.
  • ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
  • عجوة.

طريقة التحضير

  • خلط السمنة مع السميد والدقيق بشكل جيد، ثم إضافة السكر البودرة، والبيكنج باودر، والفانيليا، وبعد ذلك تتم إضافة الحليب.
  • حشو العجين بالتمر، ثم وضع العجينة المحشوة بالعجوة في الصينية.
  • خبز المعمول في الفرن على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، وذلك حتّى تكتسب الحبات اللون الذهبي.