كيف أعمل بلح الشام

بلح الشام

من الحلويات التي يدُّل اسمها على موطنها وشكلها ، هي بلح الشام ، الحلوى ذات الأصول السورية وصاحبة الشكل المشابه لشكل البلح ، ذات الملمس المقرمش من الخارج والمليئة بالطعم السائل من الداخل ، و غذائيّاً بلح الشام من الحلويات الغنيّة بسعراتها الحرارية لذا يفضّل تناولها بشكل معتدل من دون مبالغة ، وإلى جانب توافر المحلات المختصة بإعداد بلح الشام تحديداً في الأسواق ، يمكنك تحضيرها منزليّاً والحصول على مذاقها المميّز ، ولذلك سنقوم بالتطرّق للحديث عن إحدى الطُرق المتبعة في إعداد بلح الشام منزليّاً .

طريقة عمل بلح الشام

• مكوّنات العجين :

• بيض عدد 5
• 3 كوب من الدقيق
• 3/4 كوب من الزيت النباتي
• كوب ونصف من الماء
• نصف ملعقة صغيرة من السكّر
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

تحضير القطر والزينة

• للقطر :
• للتقديم والتزيين :

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• 3 كوب من السكّر
• كوب ونصف من الماء

• فستق حلبي
• كوب من الزيت النباتي للقلي
• كريما مخفوقة

طريقة الإعداد

• لتحضير القطر قومي بتذويب السكّر في الماء ، ومن ثم ضعيه في قدر على النار واتركيه حتّى يغلي ويصبح قوامه سميكاً. لنضيف من بعد ذلك عصير الليمون ونغليه لمدّة دقيقتين ، وإطفاء النار عند الانتهاء وتركه جانباً حتّى يبرد .
• نضع الزيت في قدر على النار ، ونضيف له كل من الماء ، السكّر والملح مع تقليبهم معاً إلى أن يغلي المزيج .
• نضيف لاحقاً الدقيق للمزيج السابق مع التقليب بشكل جيّد ، ومن ثم نترك العجينة حتّى تبرد بشكل تام .
• نقوم من بعد ذلك بوضع العحينة في العجانة ونعجنها لمدّة 3 دقائق .
• نضيف البيض تدريجيّاً واحدة تلو الأُخرى مع العجن بين كل بيضة وأُخرى .
• نضيف لاحقاً الفانيليا مع العجن لمدّة دقيقة من الوقت ، وهنا يجب الحرص على أن تكون العجينة بصورتها النهائية ذات قوام سائل وفي حال كانت جافة نقوم بإضافة بيضة واحدة لها مع العجن .
• نضع العجين في الكيس الخاص بالكريما ، حيث نقوم بتشكيل العجين بصورة أصابع وبالطول المرغوب فيه ، حيث نضعها في قدر يحتوي على زيت غزير وبارد .
• نحمّي الزيت من بعد ذلك ونتركها حتّى تتحمّر ، مع الحرص على عدم تقليبها إلّا بعد أن تبدأ بالحصول على التحمير الكافي .
• عندما تحصل بلح الشام على ذاك اللّون الذهبي الجميل نخرجها من الزيت ، ومن ثم نصفيها ونغمسها بالقطر .
• نزيّن بلح الشام بكل من الكريما المخفوقة والفستق الحلبي .