كيف يتم عمل عجينة البيتزا
عجينة البيتزا المنزلية
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من كلّ من: السكر، والملح.
- ثلث كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- ملعقة صغيرة من ثوم البودرة -اختياري-.
- قطعة صغيرة من الخميرة؛ بحجم الجوز تقريباً.
طريقة التحضير
- وضع الخميرة مع السكر في الماء الدافئ، وترك المزيج لمدّة خمس دقائق حتى يتفاعل.
- إضافة مزيج الخميرة، وزيت الزيتون، والملح إلى الطحين.
- عجن المكونات جيّداً لتتشكّل عجينة متماسكة.
- وضع العجينة في وعاءٍ ممسوحٍ بالزيت، وتغطيتها حتى يتضاعفَ حجمها، ثمَّ استخدام عجينة البيتزا حسب الرغبة.
عجينة البيتزا البسيطة
المكوّنات
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كلّ من: الملح، والخميرة الجافّة النشطة.
طريقة التحضير
- تذويب الخميرة في الماء الدافئ، ثمَّ إضافة الزيت والملح إليها.
- خلط المزيج في الخلاط الكهربائيّ على سرعة منخفضة حتى تتجانس لمدّة دقيقة، وكشط الجوانب باستمرار خلال المدّة.
- إضافة كوبين ونصف من الطحين إلى الخليط، والاستمرار بالخلط لمدّة ثلاث دقائق.
- رشّ سطح نظيف بالطحين، وعجن المكوّنات فوقه بكمية الطحين المتبقيّة للحصول على عجينة متماسكةٍ وملساء ومرنة.
- دهن العجينة بالزيت، وتغطيتها وتركها في مكانٍ دافئ حتى يتضاعفَ حجمها.
عجينة البيتزا السريعة
المكوّنات
الكمية
تكفي لثمانية أشخاص
المكوّنات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض ذاتيّ الاختمار.
- كوب من اللبن.
- زيت للرش.
طريقة التحضير
- خلط الطحين مع اللبن في وعاء.
- رش سطح نظيف بالطحين ذاتي الاختمار، وعجن الخليط للحصول على عجينةٍ متماسكة، من ثماني إلى عشر دقائق، مع إضافة القليل من الطحين لمنع العجينة من أن تكون دبقةً جداً.
- رش صينيّة بيتزا متوسطة الحجم بزيت الرش، وفرد العجينة فوقها، ثمّ خبزها.