طريقة عمل الصفيحة

مقادير العجينة

• ثلاثة أكواب من الطحين
• ثلاث ملاعق من حليب البودرة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من السكّر
• خميرة فورية بمقدار ملعقتين
• بيضة واحدة
• ربع كوب من زيت الزّيتون
• كوب من الماء الدّافئ

مقادير الحشوة

• 500 غرام من اللحم المفروم
• حبّتان كبيرتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
• حبّتان من الفلفل المفروم
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات حسب الرّغبة
• كيلو من الطّماطم المفروم فرماً ناعماً أو معجون الطّماطم .

طريقة تحضير الصفيحة

• نضيف الخميرة والسكّر للماء الدّافئ، ثمّ نترك المزيج يرتاح لمدّة 15 دقيقة.
• نضيف حليب البودرة وزيت الزّيتون والبيضة ونقوم بخلط هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف الطّحين إلى المزيج السابق ولكن بشكلٍ تدريجيّ حتّى ينتهي مقدار الطحين بشكلٍ كامل.
• نضيف القليل من الماء إذا دعت الضرّورة لذلك.
• نترك العجينة ونغطّيها لمدّة ساعة أو ساعة ونصف لتتخمّر.
• نقسّم العجينة إلى كرات صغيرة، ونعمل على فرد العجينة وترقيقها. وبهذا تكون العجينة جاهزة لوضع الخليط عليها.
• نخلط اللحم المفروم مع البصل والطّماطم والفلفل المفروم والتّوابل المراد استخدامها.
• نضع الزّيت على النّار وندعه يسخن، ثمّ نضع خليط اللحم على الزّيت ونقوم بتقليبه جيّداً لبعض دقائق.
• نضع مقدار ملعقة من الحشوة وسط قطعة العجين الدائريّة المفرودة، ثمّ نقوم بثني أطراف العجينة وإغلاق طرفيها.
• نجهّز صينيّةً ونقوم بدهنها بالزّبدة أو الزيت، ونضع فيها الصّفيحة، ومن ثمّ نُدخل الصينيّة إلى الفرن، ويجب أن تكون حرارة الفرن متوسّطة عند إدخال الصينيّة، ونتركها حتّى تنضج العجينة.