كيفية عمل التيراميسو

كيفية عمل التيراميسو

تارت التيراميسو

مدة التحضير
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ
خمسة أشخاص

المكونات

العجينة:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل، أو الماء البارد.
  • كوب ونصف الكوب من الطحين.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
  • صفار بيضة واحدة.

خليط الكيك:

  • ثلاث بيضات.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
  • رشة صغيرة من الملح.

شراب القهوة:

  • ملعقتان كبيرتان من القهوة الجاهزة.
  • كوب واحد من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.

الكريمة:

  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب واحد من الكريمة السائلة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • مئة غرام من الشوكولاتة.

التزيين:

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار خمسة قوالب تارت فردية، ووضعهم في صينية.
  • تحضير العجينة، وضع الطحين، والسكر، والملح، والزبدة في الخلاط على سرعة عالية حتى يتكون خليط مفتت.
  • إضافة الفانيلا، وصفار البيض، وملعقة كبيرة من الماء، وخلطهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة.
  • أخد قطعة صغيرة من العجينة والضغط عليها، إذا كانت مفتتة يتم إضافة بقية الماء، وخلطها لعدة ثوانٍ في الخلاط حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • تقسيم العجينة إلى خمس قطع متساوية، ووضع كل قطعه في قالب.
  • الضغط على العجينة في كل قالب حتى تغطي القاع والحواف، ووضع القوالب في الصينية.
  • خبز القوالب لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترك القوالب حتى تبرد تماماً، ثمّ يتم إخراج التارت ووضعه جانباً.
  • تحضير خليط الكيك، ووضع قطعة من ورق الزبدة في صينية.
  • تنخيل الطحين، والملح.
  • وضع السكر، والبيض، والفانيلا السائلة في وعاء فيه ماء ساخن على نار هادئة.
  • تحريك البيض بخفة حتى يسخن ويصبح دافئاً.
  • وضع خليط البيض في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح هش وذو لون فاتح.
  • سكب خليط البيض في وعاء، وإضافة الطحين إليه والتحريك حتى يختفي الطحين.
  • إضافة الزبدة والتقليب بخفة حتى لا يفقد البيض الهواء الذي تكون بداخله أثناء الخفق.
  • سكب خليط الكيك في الصينية، والخبز لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ترك الكيك حتى يبرد تماماً.
  • تحضير شراب القهوة، وضع القهوة، والماء، والسكر في كوب وتحريكهم حتى يذوب السكر.
  • تحضير الكريمة، وضع السكر والكريمة في قدر على نار متوسطة حتى تسخن الكريمة.
  • إضافة الشوكولاتة والتحريك حتى تذوب، وإضافة الفانيلا وتركها قليلاً حتى تبرد.
  • وضع الكريمة في الخلاط على سرعة متوسطة حتى تصبح هشة ومتجانسة.
  • تشكيل التارت، تقطيع الكيك إلى خمس قطع دائرية أصغر بقليل من حجم قالب التارت.
  • وضع دوائر الكيك في التارت، وتوزيع شراب القهوة على قطع الكيك حتى تتشرب القهوة جيداً.
  • وضع الكريمة في كيس، وقص طرف صغير منه.
  • توزيع الكريمة على قطع الكيك حتى تغطيها كاملة.
  • رش بودرة الكاكاو على تارت التراميسو، ووضعه في الثلاجة لعدة ساعات، ثمّ يقدم.

تيراميسـو

مدة التحضير
عشر دقائق
تكفي لِـ
ثمان أشخاص

المكونات

  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
  • خمسمئة غرام من الكريمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب ونصف الكوب من السكر المطحون.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء المغلي.
  • ملعقتان كبيرتان من النسكافيه.
  • عشرون إلى أربع وعشرون قطعة من البسكويت.
  • ربع لتر من الحليب.

التقديم:

  • ربع كوب من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة والجبن في الخلاط على سرعة عالية حتى يصبح الخليط هش.
  • إضافة الفانيلا، والسكر، ووضعهم جانباً.
  • خفق الكريمة حتى تصبح هشة، وإضافة خليط الزبدة والجبن وخلطهم.
  • إذابة القهوة في كوب مع الماء، ووضعها جانباً.
  • تغطيس حبات البسكويت بالحليب، وترتيبها في طبق التقديم.
  • سكب نصف كمية القهوة على البسكويت.
  • وضع نصف كمية الكريمة فوق البسكويت، ثمّ طبقة ثانية من البسكويت المغطس بالحليب وما تبقى من القهوة.
  • وضع طبقة من الكريمة، ثمّ رش بودرة الكاكاو.
  • وضع التيراميسو في الثلاجة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى تتماسك الكريمة، ثمّ يقدم.