كيفية سلق الدجاج

سلق الدجاج (منال العالم)

يُسلق الدجاج كما يلي: |-! مدة تحضير المكوّنات !! عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة !! وقت طهي الوصفة|-| خمس دقائق || أربعة أشخاص || ثلاثون دقيقة|}

المقادير

• كيلو دجاج (دجاجة كبيرة).
• بصلة مُقطّعة إلى أرباع.
• حبة طماطم مُقطّعة إلى أرباع.
• ورق غار.
• عدة فصوص هيل صحيح.
• عدة فصوص فلفل أسود حب.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ماء.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى أرباع، وإزالة الجلد، ويتم تقطيعه وإزالة جلده قبل السلق أو بعده حسب الرغبة.
• رشّ الدجاج بالملح، وغسله جيداً.
• وضع الماء على النار إلى أن يغلي، ثم وضع قطع الدجاج فيه.
• إزالة الرغوة التي تظهر على الوجه بعد غليان الدجاج.
• إضافة البصل والطماطم، وورق الغار والهيل، والفلفل الأسود والملح، ويتم إضافة المزيد من الملح فيما بعد حسب الحاجة.
• تصفية الدجاج، والاحتفاظ بالمرق.

دجاج مسلوق ومحمّر

يُحضّر كما يلي: |-! مدة تحضير المكوّنات !! عدد الأشخاص الكافي للوصفة المحضّرة !! وقت طهي الوصفة|-| خمس دقائق || أربعة أشخاص || أربعون دقيقة|}

المقادير

• دجاج.
• جزر.
• بصل.
• كرفس.
• كرات.
• صلصة طماطم.
• طحين.
• ماء ساخن.
• خل.
• زيت.
• عيدان قرفة.
• زعتر.
• ورق لورا.
• روز ماري.
• مستكة.
• حبهان.
• فلفل أسمر حب.
• فلفل أسود.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع الدجاج في الخل والطحين والملح، ثم غسله بماء فاتر من جميع الجوانب.
• وضع الدجاج في الماء الساخن على النار، ثم وضع الجزر والبصل، والكرات والكرفس.
• إضافة الروز ماري والزعتر والتوابل، وترك الدجاج حتى يُسلق جيداً، ويتم إزالة الرغوة خلال السلق.
• تصفية الدجاج من المرق، والاحتفاظ بالمرق للاستخدام لاحقاً.
• دهن الدجاج بصلصة الطماطم والزيت، والحبهان والقرفة، والزعتر والفلفل، والملح من جميع جوانبه.
• إدخال الدجاج إلى الفرن مدة عشر دقائق حتى يتحمّر من جميع الجوانب، وبالإمكان تَحمير الدجاج في طاسة على النار مع زبدة ومستكة، وحبهان وملح وفلفل، وتركه حتى يتحمّر من جميع الجوانب، ويَكتسب اللون الذهبي.