كيفية سلق البطاطس
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
البطاطا المهروسة
مدّة التحضير
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ
خمسة أشخاص
درجة الصعوبة
سهلة
المكوّنات
- أربع حبات كبيرة من البطاطا المُقشّرة والمُقطّعة إلى أرباع.
- فلفل أسود وملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة غير المُملّحة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
- نصف كوب من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- إضافة مكعّبات البطاطا في قدر عميق، وتغطيتها بالماء.
- غلي الماء مع البطاطا على نار متوسطة الحرارة مع إضافة القليل من الملح.
- طهي البطاطا لمدّة ربع ساعة.
- إخراج البطاطا وتصفيتها من الماء.
- تسخين الزبدة والحليب في قدر على نار متوسطة.
- هرس البطاطا المسلوقة في وعاء.
- إضافة الحليب والزبدة إلى البطاطا مع التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
- تقليب الخليط جيّداً، وتقديم البطاطا المهروسة.
البطاطس المحمرة بدهن البط
مدّة التحضير
ثلاث دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لِـ
خمسة أشخاص
درجة الصعوبة
سهلة
المكوّنات
- كيلوغرام من البطاطا المسلوقة والمُقشّرة.
- ربع كوب من دهن البط.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة الجافّة.
- أربعة فصوص من الثوم المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
- عود من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة كبيرة من حبوب الكمّون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- كزبرة خضراء -للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من حبوب الخردل.
طريقة التحضير
- وضع دهن البط في مقلاة، وتسخينه على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
- إضافة جميع البهارات مع شرائح الثوم إلى دهن البط المُسخّن، مع الفلفل الأحمر الحار.
- تقليب الخليط جيّداً لاستخلاص الزيوت العطرية من البهارات لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- تقطيع البطاطا المسلوقة إلى مكعّبات متوسطة وكبيرة، ووضعها في المقلاة لتتحمّر من جميع الجهات ويتغيّر لونها إلى اللون الذهبي.
- التزيين بالكزبرة وإضافة الملح وتقديمها.
كبة البطاطس بالأرز
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
تكفي لِـ
6-8 أشخاص
درجة الصعوبة
سهلة
المكوّنات
الكبة:
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- كوب من أرز بسمتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف حزمة من الشبت.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
الحشوة:
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف كوب من الزبيب أو المشمش المُجفّف.
- ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المُشكّلة.
- كوبان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- زيت -للقلي-.
طريقة التحضير
- غسل الأرز لأكثر من مرّة، ونقعه في ماء دافئ لعدّة دقائق.
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى أرباع، ثمّ غمرها بالماء مع القليل من الملح.
- سلق البطاطا حتّى تبدأ بالنضوج، مع مراعاة تجنّب تركها للنضوج التام.
- إضافة الأرز حتّى يسلق مع البطاطا لدقائق قليلة حتّى يتضاعف حجمه، وذلك في آخر بضع دقائق من سلق البطاطا.
- وضع خليط البطاطا المسلوقة والأرز في مصفاة، والتخلّص من ماء السلق.
- وضع الخليط في صينية لكيّ يبرد.
- تتبيل الخليط بالملح، والفلفل، والكمّون، والبابريكا، والكركم.
- فرم البطاطا والأرز في مفرمة اللحم لحين الحصول على خليط ناعم.
- عجن الخليط المفروم لحين الحصول على عجينة ناعمة، وتركها حتّى ترتاح لمدّة عشر دقائق.
- تسخين الزيت مع اللحم في مقلاة، وتقليبه حتّى يجفّ لتحضير الحشوة.
* إضافة البصل وتقليبه حتّى الذبول.
- تتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل، واللومي، والهيل، والقرفة، والبهار، والزنجبيل.
- إبعاد المقلاة عن النار، ثمّ إضافة الكزبرة والزبيب وتقليب المكوّنات قليلاً.
- ترك الحشوة حتّى تبرد قليلاً قبل البدء بالعمل.
- وضع كميّة من الماء المُثلّج في طبق، وتبليل الأصابع به قبل أخذ مقدار من العجينة.
- تشكيل العجينة على شكل بيضة، وإضافة مقدار من الحشوة فيها.
- إغلاق أقراص الكبة، ووضعها في صينية، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة كاملة حتّى تتماسك.
- تسخين زيت الذرة في قدر عميق للقلي.
- قلي أقراص الكبة على دفعات، وتقليبها لكيّ تتحمّر من جميع الجهات وتقديمها دافئة.