كيف أحضر برجر

برجر اللحم

المكوّنات

• كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• بيضة كبيرة.
• نصف كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

التقديم:

• خبز برجر.
• بصل شرائح.
• جبن شرائح.
• كاتشب.
• خل.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في طبق واسع، والضغط عليه لتفريغ الهواء منه، وفرده لمستطيل رقيق.
• وضع البيضة فوقه، والملح، والبهار، والبابريكا، والشطة، والفلفل.
• جمع أطراف اللحمة على البيضة، وعجنها بباطن الكف، حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• فرد الخليط مرة أخرى إلى مستطيل رقيق.
• وضع البقسماط ثمّ جمع أطراف اللحمة مرة أخرى، وعجنها بباطن الكف، للحصول على كفتة ناعمة ومتجانسة.
• تشكيل الكفتة على شكل قرص بواسطة سكين، وتقطيعها إلى ثماني مثلثات متساوية، وتشكيل كلّ مثلث إلى كرة.
• وضع كرة الكفتة بين ورقتين مربعتين من ورق الزبدة، والضغط عليها بالنشابة، حتى تصبح على شكل قرص.
• تكرار العملية مع جميع الكرات، ثمّ وضعها بالبراد حتى وقت التقديم، مع عدم إزالة ورق الزبدة عنها.

التقديم:

• تسخين مقلاة سميكة على نار عالية.
• وضع قرص أو قرصين من البرجر في المقلاة، وتركها لمدّة دقيقة إلى دقيقتين، ثم قلبها على الجهة الثانية.
• الضغط على البرجر قليلاً بظهر ملعقة عريضة، وتقليبها عدة مرات حتى تتحمّر.
• وضع البرجر في طبق التقديم، وتقديمها مع بقية المكونات، لصنع ساندويش لكلّ شخص، مع تقديم البطاطا المقلية.

برجر الدجاج

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الدجاج المفروم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود مطحون.
• أربعة أرغفة من خبز البرجر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

المايونيز:

• كوب من المايونيز الخفيف.
• ربع كوب من ورق الريحان الطازج المقطّع.
• فص من الثوم المفروم.

الطبقة العلوية:

• شرائح من الطماطم.
• شرائح من الجبنة.
• خس.

طريقة التحضير

• تسخين الشواية، أو صينية الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
• وضع لحم الدجاج في وعاء كبير، وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافة نصف كمية خليط المايونيز، وخلط المكونات باليدين جيداً.
• تشكيل خليط الدجاج إلى أربعة أقراص من البرجر.
• وضع البرجر على الشواية، وطهيه لمدّة سبع دقائق لكلّ جانب، ثمّ وضعه على ورق المطبخ، وتركه ليرتاح لمدة دقائق قليلة.
• دهن الجانب العلوي من كلّ قرص بزيت الزيتون، وملعقة صغيرة من خليط المايونيز.
• شوي الأقراض لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح باللون الذهبي.
• فرد خليط المايونيز المتبقي على وجه خبز البرجر المحمّص.
• وضع برجر الدجاج على خبز البرجر، وإضافة باقي المكوّنات -حسب الرغبة-.