كيفية طبخ شطيطحة دجاج

شطيطحة الدجاج

المكونات

• دجاجة كاملة بوزن كيلو ونصف.
• حبة من الفلفل الأحمر.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاثة غرامات من كلٍ من: الفلفل الأحمر، والكمون، والقرفة.
• مئتا غرامٍ من الحمص المسلوق.
• عشرة غرامات من معجون البندورة المركّز.
• ثلاثة مليلترات من زيت الزيتون.[1]

طريقة التحضير

• تنظيف الدجاج وتقطيعه حسب الرغبة.
• هرس الثوم، والفلفل الحار، والكمون، والقرفة، والفلفل الحار المطحون في الهاون، وتخفيف الخليط بالقليل من الماء.
• تحمير الدجاج في مقلاةٍ حتى يتحمّر، ثمَّ إضافة مزيج البهارات إليه، ويغمر بالماء.
• ترك الشطيطحة حتى تغلي، ثمَّ إضافة الحمص، وتركها على النار لمدة عشرين دقيقة.
• توزيع الدجاج في أطباق التقديم، وإضافة الصلصة مع الحمص فوقها.[1]

شطيطحة اللحم

المكونات

• سبعمئة غرام من اللحم المقطع إلى قطع كبيرة.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• حبة من كل كل من: البندورة المهروسة، والبصل المفروم.
• رأس ثوم مهروس.
• قرن فلفل أحمر مجفف ومطحون.
• ملعقة كبيرة من كل من: البابريكا، ومعجون البندورة، والسمن.
• نصف ملعقة كبيرة من بهارات رأس الحانوت.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح، وفلفل أسود، وماء -حسب الرغبة-.[2]

طريقة التحضير

• خلط الثوم المهروس مع الفلفل الحار المطحون، وإضافة الفلفل الأسود، والملح، ورأس الحانوت، والبابريكا.
• خلط المكونات جيّداً وإضافة القليل من الماء لها حتى تتجانس، ويصبح قوامها قابلاً للفرد.
• دهن اللحم بصلصة الثوم وتركها منقوعة، والاحتفاظ بكمية الصلصة المتبقية.
• تسخين الزيت والسمن في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب البصل، واللحم، والصلصة فيه.
• إضافة الحمص، ومعجون البندورة، والبندورة المهروسة إلى المكونات، وغمرها بالمء.
• تغطية القدر، وتخفيف الحرارة تحته، وطبخ شطيطحة اللحم لمدة ساعة، ويقدّم ساخناً.[2]

1. ^ أ ب "شطيطحة الجزائرية"، www.fatafeat.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-5-2018. بتصرّف.
2. ^ أ ب "شطيطحة لحم على الطريقة الجزائرية"، www.atyabtabkha.com، اطّلع عليه بتاريخ 21-5-2018. بتصرّف.