كيف أطبخ برياني

البرياني مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطبخ 35 دقيقة الكمية لشخصينالمكونات ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المفروم. ثلاثة أكواب من الأرز. حبة من البصل المفروم فرماً

البرياني

مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطبخ 35 دقيقة الكمية لشخصين

المكونات

• ثلاثمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• ثلاثة أكواب من الأرز.
• حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من كل من: بهارات اللحم، والسبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار الحلو.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت والزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة، ثمَّ إضافة البصل، وتحريكه حتى يحمر قليلًا.
• إضافة اللحم، والبهارات، وتقليب المكوّنات.
• إضافة الأرز إلى اللحم بعد نقعه وغسله، وتقليب المكوّنات بخفّة.
• إضافة الماء المغلي إلى القدر، وتركه حتى يتشرّبه الأرز.
• تخفيف الحرارة تحت القدر وطبخ الأرز لمدة عشر دقائق.
• تقديم البرياني في طبق التقديم، وتزيينه بالمكسّرات.

البرياني بلحم الضأن

مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطبخ 30 دقيقة الكمية لشخصين

المكونات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• كيلوغرام من لحم الضأن المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الخضار.
• أربع حبوب من الهيل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• عود من القرفة المكسر.
• رشة من جوز الطيب المطحونة.
• ملعقة كبيرة من خليط الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأخضر الحارّ المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والغراماسالا، والفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• حبتا بصل مقطعتان إلى شرائح.
• حبة بندورة المقطعة.
• ربع كوب من الأناناس الطازج.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الكاجو.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من النعنع.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• عصير نصف ليمونة.

طريقة التحضير

• سلق الأرز مع السمن، والغارماسالا، وأوراق الكاري، ثمَّ يصفّى.
• إضاف البصل إلى الأرز بعد تحميره، وإضافة الزبيب، والكاجو، وبعض قطع من الأناناس.
• تسخين زيت الخضار فوق النار مع الثوم، والهيل، والجوز الطيب، والقرفة، وخليط الزنجبيل لعدّة ثوانٍ.
• إضافة البصل حتى يذبل، ثمَّ إضافة الملح والفلفل الأسود، والغراماسالا، وتقيلب المكوّنات.
• إضافة الأناناس، والبندورة، ثمَّ إضافة معجون الكاجو، وخلط المكونات لمدة دقيقة إضافية فوق نارٍ هادئة.
• إضافة اللحم المسلوق مسبقاً مع الغراماسالا، وعصير الليمون، وتقديم البرياني مع البصل المحمّر، والزبيب، والكاجو.

المقال السابق: تشيز كيك الأوريو
المقال التالي: متى بنيت قبة الصخرة