طريقة طبخ صدور دجاج

صدور الدجاج بطعم الليمون

المكوّنات

• قطعة من صدر الدجاج.
• حبة من الليمون.
• نصف قرن من الفلفل الأحمر.
• قطعة من الزنجبيل بطول سنتمترين.
• مئتا غرام من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• بضعة عروق من البقدونس الطازج.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئتيّ درجةٍ مئوية.
• تقشير البطاطا إلى مكعباتٍ بحجم سنتمترين ونصف.
• سلق البطاطا في ماءٍ مملّحٍ لمدة ستة دقائق، ثمَّ مواصلة طبخ البطاطا على البخار.
• خلط الكركم مع الكمون في وعاء، ثمَّ إضافة البرش نصف ليمون، والبقدونس المفروم خشناً.
• قطع شريحتين من الليمون، وعصر ما تبقى منه وإضافته إلى الوعاء.
• تحريك البطاطا في مصفاة البخار، وإضافته إلى الوعاء مع المكونات الأخرى والدجاج.
• تتبيل المكوّنات بزيت الزيتون، والملح البحري، والفلفل الأسود جيداً حتى تتوزّع.
• إزالة الدجاج من الوعاء، ووضع البطاطا في صينية فرن بقياس 10x15 سنتمتراً.
• وضع شرائح الليمون فوق البطاطا، ثمَّ وضع صدر الدجاج.
• إضافة القليل من الزيت فوق الدجاج، وخبزه في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقةٍ، أو حتى يتحمّر وينضج من الداخل.

أسياخ التّيكا

المكوّنات

• قطعتان من صدور الدجاج.
• حبتان من الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من معجون بهارات المسالا.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن.
• نصف حبة صغيرة من الأناناس الناضج.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف حزمة من الكزبرة الطازجة (اختياري).
• رأس أو رأسان من الخس.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• برش قشر الليمون ناعماً وتركه جانباً.
• عصير الليمون، وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت، ومعجون البهارات، واللبن، وخلط المكوّنات جيداً.
• تقشير الأناناس، وتقطيعه إلى شرائح بسمك سنتمتر بعد إزالة اللب منه، ثمَّ إضافته إلى التتبيلة.
• إزالة قرون الفلفل، والبذور، وإضافته إلى التتبيلة.
• إضافة صدور الدجاج إلى التتبيلة بعد تقطيعها إلى مكعبات بحجم سنتمترين، وتركها منقوعة لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة.
• إزالة الفلفل من التتبيلة، وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثمَّ غرسها في أعواد الخشبّ للشوي مع الدجاج والأناناس.
• إضافة التتبيلة المتبقية فوق أسياخ الدجاج، ورش القليل من الزيت فوقها.
• شوي الدجاج في مقلاةٍ مانعةٍ للالتصاق من سبع إلى عشر دقائق، أو حتى ينضج الدجاج مع تقليبه ثلاث مراتٍ على الأقل.
• تتبيل الدجاج بالملح البحري.
• تقطيع الخس إلى أكواب، ووضع دجاج التيكا فيها، وتزيّن ببرش الليمون، وأوراق البقدونس.