طريقة طبخ حواصل الدجاج

قوانص الدجاج مع الأرز

المكونات

• كوبين من الأرز.
• مرقة دجاج منزوعة الدسم.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• نصف كوب أو أكثر من الزبيب.
• كوب من كل من: اللوز والبندق المقشر.
• ربع كيلوغرام من كل من: كبد الدجاج وقوانص الدجاج المقطعة لقطع صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع السمنة مع الزيت في قدر وإضافة الأرز وتركه حتى يتحمر قليلاً.
• تسخين السكر في قدر آخر حتى يذوب ويتكرمل، ثم إضافة المرقة تدريجياً وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود وإضافة معجون الطماطم.
• تحمير القوانص في قدر به زيت، ثم إضافة الكبد وتحميره والتتبيل بالملح والفلفل الأسود.
• إضافة خليط المرقة على الأرز وتركه على النار حتى ينضج.
• تحمير المكسرات في مقلاة مع السمن.
• وضع طبقة من الكبد والقوانص المقلية في قاع قدر ومن ثم إضافة الأرز وقلب المقادير في طبق التقديم وتزيينها بالمكسرات المقلية.

الكبد بدبس الرمان

المقادير

• كيلوغرام من كبد الدجاج.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• قرنان من الفلفل المفروم.
• نصف كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن وإضافة ربع كمية الكبد وتقليبه برفق حتى يجف.
• إضافة باقي كمية الكبد تدريجياً مع التقليب الخفيف حتى يجف ماؤه تماماً.
• إضافة باقي المكونات وترك الكبد يطهى على نار هادئة مدة دقيقة إلى دقيقتين.
• سكب الكبد في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم.