كيف اطبخ الجريش

الجريش

طريقة إعداد الجريش

المكوّنات

• 400 غرام من الجريش الخشن.
• اللبن الجميد السائل أو من خلال نقعه في الماء، ثم طحنه في الخلاط .
• بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بهارات حسب الرغبة.
• القليل من الحمص المنقوع.
• 300 غرام من العدس المنقوع.
• ملعقة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• مكعب من الماجي (مرقة الدجاج).
• فلفل أسود مطحون.
• القليل من السمن العربي (الأصفر) أو القليل من زيت زيتون للتزيين.
• بقدونس مقطّع للتزيين.
• القليل من المكسرات المحمصة للتزيين (صنوبر أو لوز أو فستق).

طريقة تحضير

• ننقع الجريش بعد غسله، وذلك لمدة أربع ساعات، ويفضل أن ننقعه قبل طبخه بليلة.
• نحضر قدراً، ونضع فيه البصل المفروم، والقليل من الزيت، ثمّ نحمّص البصل قليلاً، ثم نضع الجريش بعد تصفيته من الماء، ونحرّك ونقلّب جيداً.
• نغطي القدر لمدّة خمس دقائق، ثم نبعد الغطاء، ونضيف العدس، ونقلّب الخليط ونحرّكه جيداً، ثمّ نضيف الحمص المنقوع ونحرك جميع المكوّنات مع بعضها.
• نرش القليل من البهارات، ونضيف الفلفل الأسود، ثمّ نقلّب ونحرّك قليلاً.
• نضع الجميد بعد نقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ونخلط الجميد المنقوع في الخلاط، ونضيف إليه لترين من الماء المغلي أثناء الخلط، ونستمر في تحريك الخليط حتى يغلي اللبن.
• نغطي القدر بعد غليان اللبن، ونتركه لمدة ساعة، ثم نرفع عنه الغطاء ونقلّب قليلاً، ثمّ نضيف الماجي والملح ونتركه لمدة عشردقائق حتى ينضج الخليط بحيث يكون شبه سائل.
• نقطع القليل من الخبز في وعاء التقديم، ونسكب عليه خليط الجريش، ثمّ نحرّك ونقلّب الجريش مع الخبز، نقوم بتسوية سطح الجريش حتى يبدو شهياً عند التقديم، ثمّ نضع السمن العربي أو القليل من زيت الزيتون على الوجه -حسب الرغبة-، ونزيّنه بالقليل من البقدونس المقطع، ونرش عليه القليل من المكسرات -حسب الرغبة-.

سلطة البقدونس والبصل

المكوّنات

• حزمة من البقدونس.
• بصلة.
• كميّة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من السماق المطحون.
• كميّة من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نفرم البقدونس ناعماً، ثمّ نغسله، ونتركه ليتصفى تماماً من الماء.
• نقطع البصل إلى جوانح رفيعة، ونضع البقدونس المقطّع في طبق التقديم، ونوّزع شرائح البصل الرفيعة.
• نتبل المكوّنات السابقة بالسماق، والفلفل الأسود الناعم، والملح مع التقليب الجيّد حتّى تمتزج المكوّنات.
• نوزع السلطة على الأطباق، ونقدمها إلى جانب الجريش.