كيف أطبخ الحمص

الحمص بالطحينية

يمكن تحضير الحمص بالطحينية من خلال استخدام المكونات وباتّباع الخطوات الآتية:

المكونات

• كوب من الحمص المطبوخ.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• فص كبير من الثوم.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينية.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• حمص وبقدونس مقطّع بشكل ناعم لاستخدامه في التقديم.

طريقة التحضير

• تقشير الحمص المطبوخ.
• خلط الحمص مع عصير الليمون، والثوم، والطحينية في الخلاط.
• وضع الخليط في وعاء، وإضافة الملح والكمون، والبقدونس المقطع، وخلطها معاً.
• وضع الخليط في طبق للتقديم.
• تزيين الخليط بالبقدونس المقطّع والحمص.
• تقديم الطبق مع الخبز.

فتة الحمص

المكونات

• كوبان من الحمص المسلوق، والاحتفاظ بمائه.
• نصف كوب لبن.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوب من الحمص المهروس مع الطحينية.
• رشة ملح.
• رشة كمون خفيفة.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• صنوبر محمّص للزينة.
• ملعقتان كبيرتان من السّمن أو الزُّبدة.
• رشّة بقدونس مفروم للزينة.

طريقة التحضير

• خلط اللبن والطحينية معاً، وإضافة عصير الليمون، والملح، والكمون، والحمّص المهروس، والثّوم، والتأكد من ملوحة وحموضة وسماكة المزيج إذا كان مناسباً.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتحميصه في الفرن.
• وضع حبوب الحمص مع مائه على النار، ليسخن مع الكمون، والثوم، والملح.
• وضع الخبز في قاع الطبق، ووضع حبوب الحمص على الخبز، ثمّ يُشرّب بقليل من ماء الحمص.
• إضافة الطحينية على الوجه والكمون.
• تسخين السمن أو الزبدة في المقلاة وتحمير الصنوبر فيها، ثمّ سكبه على الطبق.
• تزيين الطبق بالبقدونس والصنوبر.

الحمص بالشمندر

المكونات

• حبتان من الشمندر المقطعة إلى مكعبات ومشوية.
• علبة حمص.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• ثلاث ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة كمون بودرة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

خلط الشمندر، والحمص، والثوم، ورب الرمان، وعصير الليمون، والكمون، والملح والفلفل، ومزجها معاً في الخلاط، ثم يصبح الحمص جاهزاً للتقديم.