كيف اطبخ كشري

الكشري بالطماطم

المكونات

• حبتان كبيرتان من البصل.
• زيت للقلي.
• نصف كوب من معكرونة الشعرية.
• كوب أرز مغسول.
• كوب عدس مغسول.
• كوب معكرونة مقصوصة.
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• صلصة طماطم.
• ستة فصوص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ثمن كوب زيت.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.

طريقة التحضير

• الكشري:
• صلصة الطماطم:

• يُقطع البصل حلقات رفيعة، ثم يُحمر في الزيت، وبعدها يُنشل ويوضع على ورقة مطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
• تُحمر معكرونة الشعرية في الزيت المتبقي حتى تكتسب اللون الذهبي.
• يُضاف إليها كوب ونصف من الماء، والقليل من الملح، ثم يُضاف الأرز، ويُترك حتى ينضج ويتشرب الماء كله.
• يُسلق العدس في الماء لمدة أربعون دقيقة، ثم يُنشل من الماء.
• يمكن استخدام ماء العدس المسلوق لسلق الأرز حتى يأخذ طعم العدس حسب الرغبة.
• يوضع القدر على النار هادئة مرة أخرى بالعدس وربع كوب من الماء.
• يُغرف الأرز في صحن تقديم كبير، ويضاف عليه العدس ثم المعكرونة، وطبقة من الحمص.
• يضاف على الطبق صلصة الطماطم والبصل المُحمر.
• يضاف طبقة من البيض المسلوق حسب الرغبة.

• يوضع القليل من الزيت في المقلاة، ويضاف إليه الثوم والفلفل الأسود والملح، ويُحمر حتى يحمر قليلاً.
• يضاف عصير الطماطم إلى الثوم، ويترك الخليط حتى يتسبك.

الكشري

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي.
• كوب عدس أخضر.
• ثلاث حبات بصل كبيرة ومقطعة شرائح.
• طحين للتغليف.
• مكعبان مرق الدجاج.
• فلفل أسود وملح.
• كوبان من المعكرونة المسلوقة للتقديم.

طريقة التحضير

• تُقلى شرائح بصلة مقطعة في الزيت حتى تصبح ذهبية غامقة.
• توضع الشرائح المقلية في قدر كبير ويضاف إليها ماء مغلي ومكعب مرقة، وتترك على نار هادئة حتى يكتسب الماء لون البصل.
• يضاف العدس المغسول والمصفى من الماء على قدر الماء، ويُترك لقلي حتى يُنضج نصف نضج.
• يضاف الأرز المنقوع والمصفى إلى العدس ويُترك حتى يتشرب كل الماء.
• يوضع على نار هادئة لمدة عشر دقائق.