طريقة طبخ الدجاج المشوي بالفرن

الدجاج المشوي بالفرن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، والخل البلسميك، والخل، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
• كيلوغرام من الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، والريحان المجفف، والأوريجانو، والبهار المشكل، والبابريكا، والقرفة.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل الدجاجة جيّداً، ووضعها واقفة في مصفاة من أجل التخلّص من السوائل الزائدة.
• وضع المكوّنات في طبق عميق وتقليبها مع بعضها البعض.
• توزيع خليط البهارات داخل وخارج الدجاجة مع محاولة وضع بعض الخليط بين اللحم والجلد، ثمّ وضع الدجاجة في كيس ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف السفلي.
• إحضار صينيّة خاصة من أجل شوي الدجاج واقفة، هذه الصينيّة تحتوي على قمع ملتصق بوسط الصينيّة من أجل تتثبيت الدجاجة عليه.
• تثبيت الدجاجة على الجزء المرتفع في الصينيّة، ثمّ وضع ما تبقى من خليط التتبيل الموجود في الكيس في طبق.
• وضع الدجاجة في الفرن لمدة ستين إلى سبعين دقيقة إلى أن تنضج جيّداً وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي الغامق مع دهنها بخليط التتبيلة من فترة لأخرى بواسطة فرشاة من القش.
• وضع الدجاجة في طبق تقديم، ثمّ تقديمه مع البطاطس المقلية وصلصة الثوم.

سلطة الدجاج المشوي

المكوّنات

• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• ربع كوب من الزيتون الشرائح.
• نصف رأس من الخس المقطّع.
• قطعتان كبيرتان من فيليه الدجاج.
• أربع شرائح من خبز التوست المحمّص.
• أربع حبات صغيرات من الطماطم المقطّع إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكوّنات الصلصة:

• نصف كوب من الكريمة الحامضة والزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والخل.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• جبنة البارميزان المبشورة للتقديم.

طريقة التحضير

• رش القليل من الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاج.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضعها على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتمّ تسخين الزيت جيّداً.
• إضافة قطع الدجاج والإنتظار لمدة دقيقة، ثمّ تقليبهم على الجهة الثانية، والاستمرار في تقليب قطع الدجاج إلى أن يجف ماؤها وتنضج تماماً، ثمّ إخراج قطع الدجاج من المقلاة وتركها إلى أن تبرد تماماً.
• وضع كلٍ من: الطماطم، والخس، والذرة، والزيتون في طبق تقديم واسع، ثمّ تقطيع الخبز التوست إلى مكعبات صغيرة وتوزيع مكعبات الخبز على السلطة.
• تقطيع الدجاج المشوي إلى مكعبات صغيرة الحجم وتوزيعها على السلطة.

تحضير الصلصة:

• وضع كلٍ من: الملح، والروب، والمايونيز، والكريمة، والخل، وعصير الليمون في كوب كبير أو طبق عميق، ورش القليل من جبن البرميزان، وخفق المكوّنات باستعمال محضّرة الطعام اليدوية مع إضافة القليل من زيت الزيتون أثناء تشغيل المحضّرة من أجل الحصول على صلصة متجانسة وناعمة.
• توزيع الصلصة على السلطة ورش المزيد من جبن البرميزان، ثمّ تقديمها مباشرة.

دجاج مشوي مع أعشاب

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وعصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من الليمون المبروش، والأوريجانو، والثوم البودرة، والريحان.
• ملعقتان صغيرتان من البصل المجفف.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، معجون المستردة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة، البابريكا والكمون.
• طماطم للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الدجاج جيداً، ثمّ تجفيفه بفوطة مطبخ ورقية، وتقطيعه من جهة الصدر.
• وضع كلٍ من: الأوريجانو، والريحان، الثوم، البصل، الشطة، الكزبرة، الكمذون، البابريكا، زيت الزيتون، برش الليمون وعصير الليمون في طبق ثمّ إضافة المستردة، وتقليب المكوّنات مع بعضها إلى أن تختلط جيّداً.
• توزيع خليط البهارات والأعشاب على الدجاج من كافة الجوانب، ووضعها في كيس نايلون، وتركها في الثلاجة لمدة ستين دقيقة من أجل أن تكتسب طعما لذيذاً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وإحضار صينيّة الفرن الصاج ووضع الدجاج على الصينيّة، ثمّ توزيع الطماطم حولها، ووضع قطعة من ورق الألومنيوم فوقها دون أن يتمّ تغطيتها تماماً، ثمّ إدخالها الفرن لمدة ستين دقيقة مع تقليبها على الجهتين من فترة لأخرى، وإبعاد الورق في نهاية وقت الطهي من أجل أن تكتسب لوناً شهياً، ثمّ تقديمها ساخنة.