طريقة طبخ السبانخ

السبانخ

نوع من النبات الورقيّة ذات الفصيله القطيفيّه المفيدة وهو من النباتات الزهريّة الحوليّة التي تنمو في فصل الخريف، بدأت زراعته في آسيا وبالتحديد في إيران التي تُعتبر هي الموطن الأصليّ للسبانخ ثمّ أرسله العرب وأدخلوه الى أوربا وبعد ذلك انتشر في أوروبا وأغلب أنحاء العالم، ويتميّز نبات السبانخ بأنّه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة ويسمّى في بعض الدول بالأسفاناخ، وهو في متناول جميع الطبقات كون سعره اقتصاديّ ويستطيع الجميع شراؤه، وينمو السبانخ في فصل الخريف.

القيمة الغذائيّة للسبانخ

• السبانخ غني بالألياف المفيدة للجسم.
• يحوي على الفيتامينات الضرورية مثل فيتامين A وفيتامين E وفيتامين C.
• تحتوي أوراق السبانخ على الدهنيّات المفيدة والدهنيّات الضارّة تقريباً معدومة في السبانخ.
• لايوجد أيّ كولسترول في السبانخ.
• غنيّ بالصوديوم.
• يحتوي على البوتاسيوم.
• يحتوي على نسبة من السكّريّات.
• يوجد في السبانخ نسبةً من البروتينات.
• ويحتوي على الحديد بنسبة عالية والكالسيوم والمغنيسيوم.
• يحتوي هذا النبات السحريّ الأخضر على نسبة من البيتاكاروتين.

فوائد السبانخ

• يحدّ من انتشار وزيادة الخلايا السرطانيّة في الجسم وخصوصاً سرطان الرئه.
• يحافظ على سلامة القلب ويحدّ من تصلّب الشرايين.
• يحافظ على سلامة العين.
• يزيد المناعة لدى الجسم ويمدّه بالطاقة.
• يحافظ على سلامة عظام الجسم ويقوّيها.
• يحافظ على المعدل الطبيعيّ لضغط الدم لدى الإنسان.
• يساعد في إزالة حبّ الشباب والتجاعيد في البشرة.
• يمدّ الإنسان بعنصر الحديد كون السبانخ يحتوي على الكثير من الحديد.
• يجب غسل السبانخ جيداً قبل الأكل؛ لأنّ السبانخ يحتوي على ترسّبات ممكن أن تؤثّر على المسالك البوليّة.

ملاحظة: عند تناول السبانخ مطبوخاً تكون عمليّة الهضم أسهل لعنصر الكالسيوم بحيث انه مفيد جداً، و في نفس الوقت لا يحافظ على كمية الحديد والكالسيوم وغيره فتمتصها الماء.

طريقة طبخ السبانخ

المكوّنات

• كيلو لحم مقطّع قطع متوسّطة ومسلوق بالماء.
• كيلو من السبانخ المقطّع والمغسول جيّداً ومغسول عدّة مرّات لتنظيفه من الشوائب والأتربة.
• مرق اللّحم مع مكعّبين من الماجي.
• مجموعة من البهارات، توضع على شوربة السبانخ وعلى اللّحمة عند سلقها.
• حمّص حبّ مسلوق (بليلة).
• فصا ثوم مقشّر ومقطّع.
• البصل المفروم.
• ملح الطعام.
• ملعقتان كبيرتان من زيت دوّار الشمس.

طريقة التحضير

• نضع البصل مع الزيت على نار متوسّطة، ويقلى حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
• نُضيف اللّحم المقطّع والمسلوق إلى البصل ونحرّك جيّداً.
• نضع السبانخ المقطّع فوق البصل واللّحم، ونحرّك بين فترةٍ وأخرى، كيلو السبانخ سوف يقلّ كثيراً بعد وضعه على النار.
• نقوم بوضع الحمّص المسلوق فوق اللّحمة.
• نقوم بوضع الثوم مع الكزبرة الخضراء في المقلاة ونقلّبهم حتّى يتغيّر لونهم، ثمّ نقوم بوضعهم على طبخة السبانخ، ونضع البهار، والملح على الطبخة.
• نقوم بعمل أرزّ أبيض ليقدّم مع السبانخ.