طريقة طبخ الفاصولياء البيضاء

الفاصولياء البيضاء بالزيت

المكوّنات

• ثلاثمئة غرام فاصولياء بيضاء منقوعة ليلة كاملة.
• ثمانية فصوص ثوم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• حبة جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب كزبرة.
• ربع كوب بقدونس.

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء البيضاء في قدر كبير الحجم وطهيها حتى تقترب من النضج.
• إضافة الجزر إلى الفاصولياء وطهيه حتى ينضج.
• إضافة رب البندورة والبندورة، وتتبيل المكوّنات جميعها بالفلفل الأسود والملح.
• تشويح الثوم والكزبرة في مقلاة، وإضافتها إلى الفاصولياء، وسكبها في أطباق التقديم وتزيين الوجه بالبقدونس.

شوربة الفاصولياء البيضاء

المكوّنات

• كوب فاصولياء بيضاء مجففة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• حبتان من البصل مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
• عود كرفس.
• أربعة فصوص ثوم مقطعة إلى أنصاف.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رقائق الفلفل الأحمر الحار -حسب الرغبة-.
• حبة بندورة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• علبة حمص حب مصفاة من الماء.
• خمسة أكواب مرق دجاج.
• لحاء جبنة رومي.
• عودان من إكليل الجبل.
• ثلاثة أعواد زعتر.
• ورقة غار.
• رأسا كالي "كرنب".

طريقة التحضير

• وضع الفاصولياء في قدر كبير وغمرها بكمية وافرة من الماء، وإضافة الملح والكمون إليها، ورفعها على نار متوسطة حتى تغلي لمدة ثلاثة أرباع الساعة، أو حتى تصبح طريّة.
• تصفية الفاصولياء والاحتفاظ بنصف كوب من ماء الطهي.
• هرس مقدار نصف كوب من الفاصولياء المطهوّة مع ماء الطهي، وإضافته إلى الفاصولياء الكاملة.
• وضع الزيت في قدر وتشويح كل من: البصل والجزر والكرفس، وإضافة الثوم.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل، ثمّ إضافة البندورة وخليط الفاصولياء والمرق والحمص.
• ربط إكليل الجبل والزعتر وورق الغار معًا بخيط مطبخ، وإضافتهما إلى المكوّنات بالإضافة إلى لحاء الجبنة الرومي.
• ترك الخليط ليغلي غليانًا برفق لمدة ثلث ساعة، وإضافة الكالي بعد تقطيعه إلى قطع كبيرة.
• غلي الخليط غليانًا هادئًا لعشر دقائق إضافية، ثمّ رفع لحاء الجبنة الرومي وحزمة الأعشاب، وسكب الفاصولياء في أطباق التقديم، وتقديمها مع الخبز المحمص.