طريقة طهي الكوسا باللبن

كوسا باللبن

مكوّنات الحشوة

• مئتا غرام من اللّحم المفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• كوب أرز مصري.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة سمن كبيرة الحجم.
• كيلو كوسا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

مكوّنات خليط اللبن

• ربع كوب من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثلاثة فصوم ثوم صحيحة.
• ثلاثة أكواب من لبن الزّبادي.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من النّشا
• ملعقة صغيرة ونصف كزبرة ناعمة.
• كوب ماء.

طريقة التحضير

• حفر الكوسا باستخدام الأداة الخاصّة بذلك، ووضع اللّب في طبق جانبيّ.
• وضع كمية وفيرة من الماء في طبق عميق، وإضافة ملعقة ملح كبيرة عليه.
• وضع حبّات الكوسا في الماء المملح وتركها لعدَّة دقائق، ثمَّ رفعها ووضعها في مصفاة للتخلُّص من الماء.
• لتحضير الحشوة يتم غسل الأرز جيداً عدَّة مرات، ثمَّ نقعه لمدة نصف ساعة تقريباً.
• تصفية الأرز ووضعه في طبق عميق، وإضافة السّمن عليه، والبصل، والثوم، واللّحم، وتتبيله بالملح، والكركم، والبهار، والقرفة، وتقليبه بأطراف الأصابع لتختلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
• ملء حبّات الكوسا بالحشوة، وترك مقدار سنتيمترين من طرف حبات الكوسا دون أن يُحشى.
• وضع كميّة وفيرة من الماء في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، وإضافة ملعقة ملح كبيرة عليه.
• إضافة حبّات الكوسا إلى الماء المغليّ وتركها لعدّة دقائق فقط، دون أن تُطهى تماماً.
• تحضير خليط اللّبن بوضع لبن الزّبادي في إبريق الخلاط الكهربائيّ، وإضافة النّشا عليه، والملح، والطحينية، والثّوم، والماء، والكزبرة، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
• وضع خليط اللّبن في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن يغلي الخليط ويتماسك.
• إخراج حبّات الكوسا من ماء السّلق باستخدام ملعقة ذات ثقوب أو ملقط الطعام، ووضعها مباشرة في اللّبن المغليّ، وتركها في اللّبن لتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن تنضج جيداً.
• سكب الكوسا باللّبن في طبق تقديم عميق، وتزيين وجهها بالكزبرة المفرومة، وتقديمها مباشرة.