طريقة تقطيع البطاطس أصابع

البطاطس

طريقة تقطيع البطاطس أصابع

• نغسل حبات البطاطا جيداً للتخلص من الأتربة والأوساخ العالقة بها.
• نبدأ بتقشيرها بواسطة القشّارة الخاصة بالبطاطس أو بالسكين.
• نقطّع حبة البطاطس من المنتصف، ثم نقطّعها على شكل دوائر أو شرائح، ويمكن تقطيعها إمّا دوائر عريضة أو رقيقة على حسب الرغبة.
• نقطّع شرائح البطاطس على شكل أصابع طولية متساوية بواسطة سكين حادة.
• نغسل أصابع البطاطس جيداً بالماء البارد، ثم ننقعها بالماء المملح لحين قليها بالزيت النباتي.
• يمكن تقطيع البطاطس أصابع طوليّة عن طريق آلة التقطيع المعدنيّة الخاصة بالبطاطس لتسهيل عملية التقطيع وتسريعها.

طرق تحضير أصابع البطاطس

القلي السريع

• نصفي البطاطس بمصفاة للتخلص من الماء جيداً.
• نضع أصابع البطاطس في وعاء على نار هادئة حتّى تصبح طريّة بعض الشيء.
• نضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن تماماً، ثم نقلي أصابع البطاطس حتى تنضج تماماً أو تأخذ اللون الذهبي.

القلي بعد التبريد

• نضع أصابع البطاطس المقطّعة في طبق عميق، ثم نضيف كميّة من الخلّ لنقع البطاطس.
• نترك البطاطس منقوعة لمدّة ربع ساعة فقط، ثم نصفي البطاطس جيداً.
• نضع البطاطس في الثلاجة حتى تبرد تماماً.
• نضع الزيت النباتي في وعاء على النار على درجة مئة وعشرين مئويّة حتى يسخن تماماً.
• نضيف أصابع البطاطس مع مراعاة عدم تعبئة المقلاة تماماً بحيث تكون مزدحمة.
• نترك البطاطس لمدة خمس دقائق حتى يتغيّر لونها.
• نصفي البطاطس من الزيت، ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض تماماً وتُقدّم مباشرة.

شي البطاطس

• نضع أصابع البطاطس في طبق عميق ونضعها على النار، ثم نقلّبها مع إضافة القليل من الفلفل الأسود والملح.
• نضيف البابريكا ونتابع التقليب، ثم نضيف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نترك البطاطس جانباً لمدة عشرين دقيقة، ثم نضع البطاطس في صينية قصيرة الحافّة بعد رشّ الصينية بالقليل من الماء.
• نُدخل البطاطس إلى الفرن الساخن لمدّة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، وتقدّم بجانب أنواع الصلصات المختلفة.