طريقة شوي كبدة الدجاج بالفرن

كبدة الدَّجاج الحارّة بالفرن

المكوّنات

• كيلو غرام من الكبدة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربعة فصوص من الثوم الشرائح.
• بصلتان كبيرتان مفرومتان.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بطاطس الشيبس -للتقديم-.

• الملح.
• الشطة.
• البهار المشكل.
• الكزبرة.
• الكمون.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الكبدة باستعمال سكين حادة إلى شرائح رقيقة السُّمك.
• توزيع كلٍ من: البهار، الشطة، الكزبرة، الكمون والملح على شرائح الكبدة.
• تجهيز صينية واسعة وإحضار أربع قطع من ورق الألومنيوم.
• وضع مقلاة سميكة القاعدة على درجة حرارة عالية، وإضافة الزيت وتركه ليصبح ساخناً.
• وضع شرائح الكبدة في الزيت، والتقليب على درجة حرارة عالية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، دون ترك الكبدة تنضج تماماً.
• توزيع شرائح الكبدة على قطع الألومنيوم.
• إضافة البصل إلى المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الفلفل الحلو والفلفل الحار، وتقليب المكونات معاً إلى أن تتصاعد رائحة الخضراوات.
• توزيع الخضراوات على قطع الكبدة في ورق الألومنيوم ثمّ إغلاق الورق بهدوء، ووضع الكبدة في صينية الفرن.
• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، وتسخينه على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• وضع الكبدة في الفرن لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة ثمّ تقديم الكبدة مع البطاطا.

كبدة الدَّجاج بالصوص البني

المكوّنات

• نصف لتر من المرقة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ثلاثمئة غرامٍ من الكبده المقطعة إلى شرائح.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطع إلى شرائح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
• رشة من جوزة الطيب.

• الزيت.
• الزبدة.
• البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
• الخردل.
• الطحين.

طريقة التحضير

• وضع الكبدة في المصفاة ثمّ سكب عصير الليمون عليها، وتقليبها جيداً.
• غسل الكبدة تحت الماء.
• تجفيف الكبدة قبل تحميرها في المقلاة مع الطحين والزيت (تحتاج الكبدة من أجل طهيها لمدة ثلاث دقائق فقط فوق درجة حرارة عالية ثمّ وضعها جانباً).
• وضع البصل في الطبق، وخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى أن يصبح البصل ليناً.
• إضافة الثوم والفطر وتقليب المكونات معاً، وتحميرها لمدة خمس دقائق.
• رش الطحين وتقليبه وتغطية المكونات جيداً ثمّ سكب المرقة.
• تقليب الخليط إلى أن يصبح الصوص كثيف القوام ثمّ إضافة كلٍ من: الأوريجانو، جوزة الطيب والخردل.
• وضع الخليط على النار، وتركه إلى أن يغلي غلياناً هادئاً لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة الكريمة والبقدونس، وتقديم الكبدة.

كبدة الدَّجاج بالميرميَّة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من كبدة الدجاج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• الملح والفلفل.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الزعتر.
• الميرمية.
• الخردل المجفف.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• غسل الكبدة جيداً، وخلطها مع جميع المكونات.
• وضع المكونات في صينية فرن، وإدخالها إلى الفرن، وخبزها لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتم نضج الكبدة تماماً ثمَّ تقديمها.