طريقة شوي الباذنجان في الميكرويف

طريقة شوي الباذنجان في الميكرويف

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الباذنجان المقطّع إلى مكعّبات.
• بصل أخضر مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الملح والباذنجان في وعاء كبير مناسب يمكن وضعه بالميكرويف.
• وضع وعاء الباذنجان بالميكرويف لمدّة خمس دقائق.
• إخراج وعاء الباذنجان من الميكرويف وتحريك الخليط جيداً.
• وضع وعاء الباذنجان بالميكرويف لمدّة خمس دقائق إضافية.
• ترك الباذنجان يبرد لمدة تتراوح ما بين خمس إلى عشر دقائق.
• وضع الباذنجان في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم وتقديمه.
• يمكن حفظ ما تبقى من الباذنجان في الثلاجة لبضعة أيام.

متبّل الباذنجان المقلي

المكونات

• أربعة حبات متوسطة الحجم من الباذنجان.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• زيت الذرة للقلي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• أوراق الخس للزينة.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينة وأخرى من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الكمون وأخرى من الملح.

طريقة التحضير

• وضع زيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن جيداً.
• قطع كل حبة من الباذنجان بشكل طولي إلى نصفين.
• عمل عدة شقوق في أنصاف حبات الباذنجان بإستخدام رأس سكين.
• وضع لب أنصاف الباذنجان في مقلاة الزيت الساخن وقليه إلى أن يصبح لونه ذهبي.
• وضع الباذنجان المقلي على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
• ترك الباذنجان المقلي إلى أن يبرد تماماً.
• تفريغ لب الباذنجان في وعاء باستعمال ملعقة صغيرة مع إبقاء قشرة الباذنجان متماسكة.
• الاحتفاظ بقشور الباذنجان المتماسكة للتقديم.
• تقطيع لب الباذنجان بالسكين والشوكة إلى قطع صغيرة جداً.
• إضافة عصير الليمون، الملح، البصل الأخضر، الثوم، الطحينة، الكمون والبقدونس إلى قطع لب الباذنجان.
• تقليب خليط الباذنجان بالشوكة إلى أن تختلط المكوّنات للحصول على متبل متجانس.
• توزيع متبل الباذنجان في قشور الباذنجان المتماسكة.
• وضع الباذنجان في طبق تقديم مناسب وتزيينه بأوراق الخس وتقديمه مع الخبز العربي.

كاسات الكبّة بالمتبّل

المكونات

• خمسمئة غرام من عجينة الكبّة.
• حبة كبيرة من الباذنجان.
• كوب من حب الرمّان.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• غرز عود خشبي بحبّة الباذنجان ووضعها على اللهب مع تقليبها لعدّة مرّات إلى أن تنضج الحبّة.
• تقشير حبّة الباذنجان ووضعها في وعاء.
• هرس حبّة الباذنجان باستخدام الشوكة.
• إضافة الطحينة، عصير الليمون، الثوم والملح إلى الباذنجان المهروس وتقليبهم إلى أن يتجانس الخليط مع بعضه البعض جيداً.
• وضع المتبّل في الثلّاجة لحين استخدامه أو يمكن استخدامه فوراً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار قوالب الكب كيك ذات الحجم الكبير.
• أخذ كمية من عجينة الكبّة وتشكيلها على شكل كرات ووضعها في قوالب الكب كيك.
• الضغط على كرات الكبّة في قوالب الكب الكيك إلى أن تصبح مثل الكأس.
• مسح كاسات الكبّة بالقليل من زيت الزيتون.
• وضع كاسات الكبّة في الفرن وشويها لمدة نصف ساعة إلى أن تنضج.
• ترك كاسات الكبّة خارج الفرن إلى ان تبرد تماماً.
• وضع كاسات الكبّة في طبق التقديم ووضع المتبّل فيها.
• توزيع حبات الرمان والبقدونس على كاسات الكبّة وتقديمها.