طريقة شوي الطماطم والبصل

الطماطم المشوية بالثوم

المكونات

• ست حبَّات ناضجة من الطماطم.
• ملح خشن -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ستة فصوص من الثوم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• قطعة واحدة من جبن البارميزان أو الجبن الرومي (للبشر).
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الطماطم إلى أنصاف بالعرض وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ثم تقشير فصوص الثوم ودقّها جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة وطهي الثوم فيها إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي ثم نقل الزيت والثوم إلى وعاءٍ آخر.
• دهن المشواة بالزيت عندما تصبح جاهزة ثم وضع الطماطم عليها بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل وشويها لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق مع تدويرها بزاوية حادّة تقريباً حتى تأخذ علامات المشواة.
• قلب أنصاف الطماطم على الجانب الآخر وغرف الثوم المُخمّر عليها مع الاستمرار في الشواء لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى حتى يتحمر قاع الطماطم جيداً.
• رَص الطماطم المشوية في طبق التقديم وبشر الجبن عليها ورشّها بالزعتر ثم تقديمها جاهزة.

سلطة البصل المشوي

المكونات

مكونات للغموس:

• ربع كوب من المايونيز.
• ربع كوب من الزَّبادي أو ساور كريم.
• ملعقة كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من ورستشير صوص.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة واحدة من الشطة.

مكونات للبصل:

• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ثمن ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
• أربع حبات من البصل الأصفر أو الأحمر المقشر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات البصل إلى شرائح غير كاملة حيث تصبح حبة البصل قابلة للحشو.
• وضع كل من: البقدونس، التوابل الإيطالية، البابريكا، الشطة والقليل من الزبدة في وعاء وخلطها جيداً ثم حشي حبات البصل بهذه الخلطة ثم رفعها على الشواية حتَّى تمام الطهي.
• بشر الجبنة على وجه البصل وتركه على الشواية حتى ذوبان الجبنة ثم رفعه من على الشواية.
• وضع كل من: البابريكا، الشطة، الكاتشب، المايونيز، الزبادي أو الساور كريم والورستشير صوص وخلطهما جيداً للحصول على الصوص ثم تقديم السلطة ساخنة مع الصوص.

فارفالي مع الطماطم المشوية في الفرن

المكونات

• ستمئة غرامٍ من الطماطم الكرزية الحمراء والصفراء المقطعة إلى أنصاف والمُفرَّغة من البذور.
• ربع كوب من أوراق الريحان المقطعة.
• فص واحد من الثوم المفروم.
• زيت زيتون، للسكب على الطماطم.
• مئتان وخمسون غراماً من الباستا الفارفالي.
• نصف كوب من جبنة البيكورينو المبشورة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية ثم وضع الطماطم في صينية صالحة للفرن بحيث يكون الجانب المقطع إلى أعلى.
• تقطيع أوراق الريحان والثوم معاً ونثرهما على الطماطم ثم تتبيل الطماطم بالملح والفلفل الأسود وسكب زيت الزيتون عليها في صورة رذاذ.
• إدخال صينية الطماطم إلى الفرن وشويها لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً.
• وضع باستا الفارفالي في قدرٍ مملوء بالماء المُملَّح المغلي ورفع القدر على النار وطهي الباستا لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تطرى مع بقائها متماسكة.
• تصفية الباستا وإضافتها إلى صينية الطماطم وتقليبها جيداً ثم رشّها بجبنة البيكورينو المبشورة والفلفل ثم نقلها إلى صحن تقديم دافئ وتقديمها مباشرة.