طريقة عمل قرص بالجبنة

فطاير الجبنة

المكونات

• العجينة:
• الحشو:
• خليط التغليفة:

• ثلاثة أكواب وربع دقيق.
• كوب حليب.
• ربع كوب زيت ذرة.
• ربع كوب زبادي (روب).
• ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح.

• كوب وربع جبن فيتا.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة نعناع مجفف.

• ملعقة كبيرة حليب.
• حبة كبيرة بيض.
• حبة البركة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع ثلاثة أكواب من الدقيق في وعاء الخلاط، والملح، والزيت، والحليب، والخميرة، والسكر، واللبن.
• تثبيت مضرب العجين، ثم التشغيل على سرعة متوسطة حتى تتكون العجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
• إضافة بقية الدقيق في حال كانت العجينة لينة جداً، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة 5 دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية، وناعمة الملمس.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم مسح سطح العجينة بقليل من الزيت، وتغليف الطبق بالنايلون، ومن ثم ترك العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها لمدة 60 دقيقة.
• الحشو: وضع الجبن، وزيت الزيتون، والنعناع في طبق عميق، ثم تفتيت الجبن بالشوكة، وتقليبه مع النعناع، والزيت حتى تختلط المواد جيداً.
• خليط التلميع: وضع الحليب، والبيض في طبق صغير، ثم تقليب المواد بالشوكة حتى تتجانس، ثم إحضار فرشاة صغيرة.
• مد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق أو باستعمال ماكينة مد عجينة المكرونة، حتى تصبح بسماكة 3 أو 4 ملم تقريباً، ثم تقطيع العجينة إلى دوائر أو أقراص باسعتمال قطاعة بسكويت مستديرة مقاس 7 أو 10 سم.
• وضعي مقدار ملعقة صغيرة على طرف الدوائر، ثم ثني الطرف الثاني على الحشو، والضغط على الحواف جيداً، حتى تلتصق ولا يخرج الحشو أثناء الخبز.
• وضع الفطائر في صواني قصيرة الحافة مع ترك مسافة 5 سم بين كل فطيرة والأخرى، ثم ترك الفطائر ترتاح لمدة 10 دقائق.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
• دهن سطح الفطائر بخليط التلميع، ثم نثر حبات البركة.
• خبز الفطائر لمدة 10-15 دقيقة، حتى تكتسب اللون الذهبي.
• إخراج الفطائر من الفرن، ثم وضع فوطة قطنية نظيفة عليها لعدة دقائق، ثم تقديمها دافئة.

فطائر بالجبنة والبقدونس

المكونات

• عشر قطع من التوست الأبيض.
• كوب بقسماط.
• ثلث كوب جبنة الموتزاريلا، مبشور.
• ثلث كوب جبنة الأبيض.
• بيضة، مخفوقة.
• جبنة الكريم، للدهان.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس، مقطع.
• زيت، للتحمير.

طريقة التحضير

• فرد التوست إلى طبقة رقيقة، وتقطيعه إلى دوائر.
• خلط نوعي الجبنة مع البقدونس.
• حشو كل قطعة بخليط الجبن، وتشكيله إلى نصف دائرة، ثم يتم الضغط على الحواف بجبنة الكريم.
• غمس كل قطعة في البيض، ثم في البقسماط.
• وضعها في زيت غزير ساخن لتحميرها، وإكسابها اللون الذهبي.