طريقة عمل كب كيك بالكاكاو

كب كيك بالكاكاو

المكوّنات

خليط الكيك

• ستمئة غرامٍ من الشوكلاتة.
• كوبٌ من الحليب.
• نصف كوبٍ من الزبدة اللينة.
• ربع كوبٍ من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا والفانيليا السائلة.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• رشةٌ صغيرةٌ من الملح.
• كوبٌ من السكر ناعم الحبيبات.
• الكريمة المخفوقة للتزيين.

صلصة الشوكولاتة

• مئتان غرامٍ من الشوكولاتة.
• كوبٌ من الكريمة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتحضير قالبٍ مربعٍ مقاس تسع بوصات، ثمَّ دهنه بالسمنة وتبطينه بالطحين، ويمكن استعمال قالبٌ من السيليكون بنفس المقاس ودهنه بالقليل من زيت الذرة.
• وضع الشوكلاتة والحليب في قدرٍ سميك القاعدة، وتسخينه على نارٍ هادئةٍ إلى أن تذوب الشوكلاتة.
• نخل كلٍ من الملح، وبودرة الكاكاو، والطحين، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط هشاً وقوامه كريمي.
• إضافة البيضة وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي البيضة، وكذلك البيضة الثانية، ثم إضافة الكريما.
• إضافة كلٍ من خليط الحليب، والشوكولاتة، والطحين، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدَّة دقيقةٍ حتى تتجانس المواد ويصبح خليط الكيك ناعماً وسائل القوام.
• سكب خليط الكيك في القالب، ووضعه في الفرن لمدَّة ثلاثين دقيقةً إلى أن ينضج، ثم عمل إختبار نضج الكيك بعودٍ خشبيٍ صغيرٍ، من خلال وضعه في وسط الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفاً كدليلٍ على نضج الكيك.

تشكيل الكب كيك

• إحضار قوالب كب كيك (أكواب الكيك) مصنوعةً من السيليكون أو الأكواب الورقية المستخدمة لصناعة الكب كيك، إحضار مقدار كوبٍ من الشوكولاتة المذابة.
• دهن قوالب الكب كيك بطبقةٍ من الشوكلاتة المذابة باستعمال فرشاةٍ عريضةٍ من أجل أن يتمَّ تغطية القاع والحواف لتشكيل كوبٍ من الشوكلاتة، ثمَّ ترك الشوكلاتة إلى أن تجف لمدَّة أربعٍ إلى خمس دقائقٍ، ثمَّ إعادة دهن القاع والحواف ثانيةً بطبقةٍ ثانيةٍ من الشوكولاتة، وتركها إلى أن تجف تماماً، يمكن إعادة دهن القوالب عدة مرات حسب سماكة كوب الشوكولاتة المرغوب به، وترك الشوكولاتة إلى أن تجف تماماً، ثمَّ إخراج أكواب الشوكولاتة من القوالب السيليكون أو القوالب الورقية بخفةٍ وهدوءٍ.

صلصة الشوكولاتة

• وضع كلٍ من الكريمة، الشوكولاتة، الفانيليا في قدرٍ سميك القاعدة، ووضع القدر على نارٍ هادئةٍ إلى أن يتمَّ ذوبان الشوكولاتة وتتكون صلصةٌ ناعمةً ومتجانسةً، ثمَّ تركها إلى أن تبرد تماماً قبل الاستعمال.

تشكيل الكب كيك

• وضع قوالب الكب كيك المصنوعة من الشوكولاتة في طبق التقديم، وتفتيت الكيك إلى قطعٍ صغيرةٍ، وملئ ثلث أكواب الشوكلاتة بالكيك المفتت وتوزيع مقدارٍ من الفواكة المجففة فوق الكيك لملئ ثلثي الأكواب، ثمَّ توزيع ما تبقى من الكيك المفتت لملئ الأكواب تماماً.
• وضع الكريمة المخفوقة في كيسٍ حلواني مثبتٌ فيه قمعٌ ذو فتحةٍ مستديرةٍ، ثمَّ توزيع الكريمة بشكلٍ زخرفيٍ على الكيك في أكواب الشوكولاتة.
• رش القليل من بودرة الكاكاو السادة على الكب كيك.
• وضع قوال الكب كيك في الثلاجة لعدة ساعاتٍ إلى أن يتشرب طعم الصلصة والفواكه، ثمَّ تقديمه.

كب كيك بصلصة الشوكولاتة

المكوّنات

خليط الكيك

• كوبٌ من السكر ناعم الحبيبات.
• نصف كوبٍ من زيت الذرة والحليب.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من البيكربونات الصودا وبودرة الكاكاو السادة.
• ربع كوبٍ من الطحين.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا السائلة والهيل الناعم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والبيكنج باودر.
• ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكربونات الصودا.
• الشوكولاتة للتزيين.

التغطية

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوبٍ من كل من الحليب، وبودرة الكاكاو السادة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتثبيت الرف الشبكي في وسطه.
• تحضير قوالب أكواب الكيك (كب كيك) كبيرة الحجم، تبطينها بأكواب كيك ورقية.

خليط الكيك

• وضع كلٍ من زيت الذرة، والطحين، وبودرة الكاكاو، وبيكربونات الصودا، والملح، والهيل، والسكر، والبيض، والفانيليا، والحليب في وعاء الخلاط ، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدَّة ثلاث دقائقٍ، ثم توزيع الخليط الناتج في الأكواب إلى أن تمتلئ ثلثيها.
• وضع القوالب في الفرن لمدَّة ثلاثين دقيقةً حتى ينضج الكيك، ثم غرز عود خشبي في الكيك الناتج ويجب أن يخرج نظيفاً لإختبار نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه في القوالب إلى أن يبرد تماماً.
• نزع الأكواب الورقية عن قطع الكيك.
• غمس سطح قطعة الكيك في صلصة التغطية إلى أن يتمَّ تغطيتها بطبقةٍ وفيرةٍ من الصلصة، كما يمكن توزيع الصلصة باستعمال ملعقةٍ صغيرةٍ.
• برش القليل من الشوكولاتة باستعمال مبرشة خضارٍ ذات ثقوبٍ واسعةٍ على سطح الكيك.

التغطية

• وضع كلٍ من الفانيليا، والسكر البودرة، والحليب في طبقٍ عميقٍ، وتقليب المكوّنات بالشوكة للحصول على خليطٍ ناعمٍ ومتجانسٍ، وإستعماله لتغطية الكيك.