كيفية صنع عوامة
العوامة المقرمشة
مدّة تحضير المكوّنات
120 دقيقة
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- كوبان من الطحين.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
مكوّنات القطر:
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
تحضير العجين:
- أضف كلاً من الدقيق، والسكر، ونشا الذرة مع الخميرة، والبيكنج باودر، والماء الدافئ.
- اعجن جميع المكوّنات لمدّة 7 دقائق حتى يتكون عجين سائل.
- اترك العجين لمدة ساعة ليتخمر.
- حرّك المزيج بالملعقة ليدخل بها الهواء.
- اترك المزيج مجدداً لمدّة نصف ساعة، كرر هذا الأمر مرتين.
- ضع الزيت في قِدر صغير الحجم وضعها على النار.
- ضع الزيت في كأس طويل وضع ملعقة بداخل الكأس.
- اخلط العجين مجدداً ولكن باستخدام الكف.
- أزل الملعقة من كأس الزيت واستخدمها من أجل تقسيم العجين.
- ضع قطع العجين في الزيت الحار على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
- أزل العوامة من المقلاة وغطّسه فوراً في القطر البارد.
- أزل العوامة من القطر باستخدام مغرفة ذات ثقوب.
تحضير القطر:
- أذب السكر مع الماء في قِدر ذي حجم صغير.
- ضع القِدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي المزيج.
- أضف عصير الليمون إلى القِدر.
- حرّك المزيج واتركه ليغلي مدّة تتراوح بين الثلاث إلى خمس دقائق.
- أزل القِدر عن النار، ثمّ أضف ماء الزهر وحرك المزيج.
- اترك القطر إلى أن يبرد تماماً قبل الاستخدام.
العوامة بالقرفة
مدة التحضير والطهي
10 دقائق
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- كوب وربع من الماء الدافئ.
- ربع كوب من النشا.
- ربع كوب من الزبادي الرائب.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- زيت ذرة للقلي.
- قطر.
طريقة التحضير
- اجلب وعاءً وضع به كلاً من: الطحين، والنشا، والقرفة، والخميرة مع الهيل والملح.
- ضع الخليط في الخلاّط، ثمّ شغل الخلاّط مع تثبيت مضرب من أجل التقليب لعدة دقائق.
- أضف كلاً من اللبن الرائب مع الماء.
- شغل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تحصل على عجين لين وناعم.
- غطّ العجين باستخدام النايلون، واتركه لمدّة ساعتين في مكان دافئ من أجل أن يختمر ويتضاعف حجمه.
- اجلب مقلاة عميقة وضع بها زيت الذرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
- ضع القطر في طبق عميق بجانب المقلاة، ثمّ ضع القليل من الزيت في طبق صغير الحجم.
- اجلب ملعقة وضعها في طبق الزيت من أجل أن يتكون عليها غلاف خفيف من الزيت.
- امزج العجينة باستخدام الملعقة كي يخرج منها الهواء.
- استخدم يدك اليسرى وضعها في منتصف العجينة.
- اقبض العجينة في يدك بكل هدوء من أجل أن يتكون لديك كرة صغيرة الحجم تخرج من بين إصبعي السبابة والإبهام.
- ضع الملعقة أسفل كرة العجين ومن ثمّ ضع العجين في الزيت الساخن.
- كرّر هذه العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
- استعمل مغرفة ذات ثقوب من أجل تقليب العوامة.
- أزل العوامة من المقلاة ما إن يصبح لونها ذهبياً.
- ضع العوامة مباشرة داخل القطر.