طريقة عمل زهرة باللبن

زهرة باللَّبن الجميد مدة التحضير خمس عشرة دقيقةمدة الطهي ساعتان ونصف تكفي لـ أربعة أشخاصالمكوّنات كيلو غرام من اللحم المقطع. قطعة من لبن الجميد. رأسان من

زهرة باللَّبن الجميد

مدة التحضير خمس عشرة دقيقةمدة الطهي ساعتان ونصف تكفي لـ أربعة أشخاص

المكوّنات

• كيلو غرام من اللحم المقطع.
• قطعة من لبن الجميد.
• رأسان من الزهرة.
• عود من القرفة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أرباع.
• أرز أصفر -للتقديم-.
• عشر حبات من كلٍ من :

• الفلفل الأسود.
• الهيل.

طريقة التَّحضير

• طرق قطعة الجميد إلى أن تتكسر وغمرها بالماء أثناء فترة الليل كاملةً.
• وضع الماء مع الجميد في وعاء الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً للحصول على اللبن.
• تصفية اللبن باستخدام مصفاة صغيرة الثقوب للتخلص من أي قطع كبيرة الحجم.
• وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
• إضافة قطع اللحم إلى المقلاة وتقليبهم إلى أن يجف ماؤهم.
• غمر اللحم بالماء وتركه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة.
• إزالة الرغوة عن سطح الوعاء وإضافة الفلفل، القرفة، الهيل والبصل إلى وعاء اللحم وتركه يطهو إلى أن ينضج تماماً.
• تصفية مرق الدجاج في وعاء باستخدام مصفاة والاحتفاظ باللحم في وعاء آخر ووضعه جانباً إلى حين استخدامه.
• وضع زيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
• تقطيع رأسي الزهرة إلى زهرات صغيرة وقليها بالزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيَّاً.
• وضع قطع الزهرة المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
• وضع اللبن المُصفى ومرقة اللحم في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة .
• تقليب اللبن والمرق إلى أن يغلي اللبن ويصبح الخليط متجانساً.
• إضافة الزهرة المقلية وقطع اللحم إلى خليط اللبن والمرق.
• ترك الزهرة تطهو مع اللبن لمدة عشر دقائق إلى أن يتسبك مرق اللحمة.
• إضافة ملعقة من الزيت والقليل من الثوم في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتقليبهم إلى أن يصبح لون الثوم ذهبياً.
• إضافة الثوم على وعاء اللبن واللحم مع الزهرة وترك الخليط يطهو لمدة خمس دقائق.
• وضع اللبن مع اللحم والزهرة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الأرز الأصفر.

شوربة الزهرة الكريمية

مدة التحضير عشر دقائقمدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لـ شخصين

المكونات

• كوب من الحليب الطازج.
• بصلة صغيرة ومقطعة.
• خمسة عشر غراماتٍ من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
• فلفل أبيض مطحون.
• ملح -حسب الرَّغبة-.
• ورقة غار.
• حبة من الكراث المنظفة والمقطعة.
• كوبان من مرق الخضراوات.
• مئة وخمسون ملليتراً من الكريمة.
• فصان من الثوم المفروم.
• رشة من جوزة الطيب.
• بقدونس مقطّع للتزيين.

طريقة التَّحضير

• وضع الزبدة في وعاء على النار إلى أن تذوب.
• وضع البصل المفروم والثوم في الوعاء وتشويحهم إلى أن يصبح لونهم شفافاً.
• إضافة الكراث المقطّع إلى المكونات وطهيهم إلى أن يذبل.
• إضافة الزهرة، ورقة الغار، الزعتر، مرق الخضراوات والحليب إلى الوعاء.
• ترك المكونات على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط غلياً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الزهرة طريةً.
• إزالة ورقة الغار وصب الشوربة في وعاء الخلاط وخلطها إلى أن تصبح ناعمة.
• تسخين الشوربة المهروسة وتتبيلها حسب الرغبة.
• خلط الشوربة بالكريمة ووضعها في طبق تقديم مناسب.
• تزيين الشوربة بالبقدونس المقطّع وتقديمها.

معكرونة مع الزهرة وجبنة الموزاريلا

مدة التحضير 15 دقيقةمدة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

• كيس من المعكرونة.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.
• أربعة أكواب من الكريمة.
• كوب من الزهرة المقطّعة.
• الفلفل والملح -حسب الرَّغبة-.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
• نصف كوب من مرق الخضراوات.
• ماء -للسلق-.

طريقة التَّحضير

• سلق المعكرونة بالماء إلى أن تطرى مع بقائِها مُتماسكة.
• إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم وإضافة الزهرة وتقليبها مع الزبدة بشكل جيد.
• إضافة مرق الخضراوات والكريمة إلى الزهرة والزبدة وتتبيلهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
• إضافة المعكرونة إلى الصلصة وخلطها جيداً مع المكونات.
• صب الخليط في صينية شوي كبيرة الحجم.
• رش جبنة الموزاريلا ووضعها بالفرن إلى أن تنضج المعكرونة وتذوب الزبدة وتقديمها.

المقال السابق: ألم واحمرار في العين
المقال التالي: التهاب لب السن